Brioche au levain sur autolyse
Et oui, il fallait que je tente la brioche au levain sur autolyse. Ma brioche au levain était bonne mais j’espérais qu’elle soit meilleure que ça, je me suis dit qu’avec autolyse cela devrait améliorer la brioche. Oui, le résultat…
Baguettes au levain sur autolyse
Après les baguettes au levain « normales », je voulais tester la technique de l’autolyse. L’autolyse est une action qui consiste à mettre au repos une pâte pétrie seulement avec de l’eau et de la farine. Cela a pour effet de rendre…
Faire son levain
Dans la liste de mes curiosités culinaires se trouve le levain. J’avais envie d’essayer de faire mon propre levain pour ensuite faire du pain ou des croissants avec du levain de lait ou bien tout plein d’autres choses. Je ne…
Brioche au levain
Après avoir réussi à élever mon levain, je me trouve avec 1 kg de levain sur les bras. Je sais que normalement, il faut en jeter un peu avant le rafraîchi, mais cela me faisait trop mal au coeur de…
Baguettes au levain
Maintenant que je me la raconte avec mon levain maison, j’ai beaucoup trop de levain et il faut que je l’utilise. Pour cela j’ai fait des mini baguettes, des ficelles. Il y a beaucoup de tutoriels sur l’Internet mondial, j’ai…
Babka gianduja
Si vous voulez quelque chose de terrible régressif pour votre quatre heures ou votre petit-déjeuner, je vous conseille la babka gianduja. C’est pas tellement plus compliqué à faire qu’une brioche tressée, mais c’est beaucoup plus gourmand. Les ingrédients 200 gr…
Brioche tressée
Il y a deux grandes familles connues de brioche en France. La brioche tressée et la brioche Nanterre. Comme je préfère la brioche tressée, je mets donc une recette de brioche tressée sur mon blog. Lorsque la brioche sort du…
Gaufres de Bruxelles en carton
Au sein de la famille, nous avons un petit débat sur quelle gaufre est la meilleure. Pour moi, c’est la gaufre de Liège, mais pour ma femme et mes enfants, c’est la gaufre de Bruxelles, mais pas n’importe quelle gaufre…
Gaufres de Liège
Les gaufres de Liège sont pour moi une madeleine de Proust. J’en mangeais lors des vacances d’hiver sur les pistes de ski de Val Thorens avec mon père. Après une journée de ski, rien n’est plus agréable que de s’installer…
