• Patisserie

    Chou très chocolat

    Chez Gdetou, j’ai acheté du grué de cacao. C’est la matière première qui sert à fabriquer le chocolat. C’est un peu le chocolat à l’état brut, si nous pouvons dire ainsi. Je pensais que le grué de cacao était dur…

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    Pâte sablée et ma première tarte aux pommes

    J’ai finalement refait ma première tarte aux pommes, celle que je faisais juste après que j’ai quitté la maison de mon père. C’est une tarte toute simple. C’est un peu nostalgique de mes débuts en tant qu’adulte. J’avais un petit…

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    Pâte brisée et Flan pâtissier de Thierry Marx

    Pour la pâte brisée, j’ai préféré prendre la recette de Christelle du blog Il était une fois la pâtisserie. Je trouve que sa recette est plus simple et c’est ce que je cherche pour une pâte brisée qui n’a pour…

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    Praliné

    Voici une recette de base très utilisée dans d’autres recette. Le praliné, c’est assez simple à faire et cela se conserve plutôt bien dans un pot au réfrigérateur. Faire son praliné maison, c’est un peu plus de travail que de…

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    Saint-Honoré, crème Chiboust et pâte à choux

    Pour la petite anecdote, le Saint-Honoré a été inventé par un pâtissier parisien Chiboust installé rue Saint-Honoré. Quand nous y pensons, ce n’est pas super original, mais cela se mange bien. J’ai trouvé l’information sur Wikipédia, je ne me suis…

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    Crème pâtissière et mille feuille

    Voici une recette de base incontournable tellement elle est utilisée en pâtisserie. La crème pâtissière est la base de pleins d’autres préparations telles que la crème diplomate, la crème mousseline ou bien encore la crème chiboust. La crème pâtissière peut…

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    Pâte feuilletée

    Une petite recette de base, après la pâte sucrée, voici la pâte feuilletée. C’est un peu long de la faire maison, mais c’est tellement meilleur. Je fais ici une version semi rapide de la pâte feuilletée, ce qui fait qu’il…

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    Biscuit cuillère

    Une recette de base qui sert pour beaucoup d’autres préparations telles que la Charlotte ou bien comme biscuits pour les entremets. Personnellement j’adore le biscuit cuillère lorsqu’il sort tout chaud du four, c’est un régal. Les ingrédients 160 gr de…

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    La pâte sucrée pour fond de tarte

    Voici une recette de base, la pâte sucrée pour faire des fonds de tarte ou des sablés. Je vous propose la recette de Il était une fois la pâtisserie que tu pourras retrouver ici : la pâte sucrée. Les ingrédients…