• Patisserie

    Baguettes au levain sur autolyse

    Après les baguettes au levain « normales », je voulais tester la technique de l’autolyse. L’autolyse est une action qui consiste à mettre au repos une pâte pétrie seulement avec de l’eau et de la farine. Cela a pour effet de rendre…

  • Patisserie

    Baklava

    Cela faisait un moment que je voulais faire des baklavas maison car j’adore cela, bien évidemment. J’ai visionné de nombreuses vidéos avant de me décider sur une recette pour au final faire un panaché de recettes. J’attendais aussi d’être chez…

  • Patisserie

    Tarte à la rhubarbe

    C’est la saison de la rhubarbe, vite vite, faisons une tarte avant qu’il n’y ait plus de rhubarbe. J’ai fait une tarte assez simple, un fond de tarte en pâte sucrée, une crème d’amande, puis de la rhubarbe pochée. Je…

  • Patisserie

    Faire son levain

    Dans la liste de mes curiosités culinaires se trouve le levain. J’avais envie d’essayer de faire mon propre levain pour ensuite faire du pain ou des croissants avec du levain de lait ou bien tout plein d’autres choses. Je ne…

  • Patisserie

    Brioche au levain

    Après avoir réussi à élever mon levain, je me trouve avec 1 kg de levain sur les bras. Je sais que normalement, il faut en jeter un peu avant le rafraîchi, mais cela me faisait trop mal au coeur de…

  • Patisserie

    Baguettes au levain

    Maintenant que je me la raconte avec mon levain maison, j’ai beaucoup trop de levain et il faut que je l’utilise. Pour cela j’ai fait des mini baguettes, des ficelles. Il y a beaucoup de tutoriels sur l’Internet mondial, j’ai…

  • Life,  Patisserie

    Ecole Alain Ducasse : Mignardises

    En Janvier dernier, j’ai pu profiter d’un cours de cuisine à l’école de cuisine d’Alain Ducasse sur les viandes et les volailles. Vous pourrez retrouver l’article que j’ai écrit ici. Il se trouve que je l’ai beaucoup apprécié. Sachant cela…

  • Patisserie

    Cake Marbré de François Perret

    Pour une fois j’ai cédé à la facilité et j’ai fait une recette « à la mode ». C’est à dire que toutes les influenceuses pâtisseries ont publié leur version de cette recette. Je viens aussi de m’acheter deux petits moules à…

  • Patisserie

    Gâteau aux noix

    J’avais très envie d’une pâtisserie avec des noix. Nous sommes allées en vacances dans le Périgord il y a quelques années de cela et j’avais dégusté une tartelette aux noix délicieuse. Nous avions aussi visité une usine d’huile de noix…

  • Patisserie

    Pâte à tartiner Teo&Bia maison

    Bah le Nutella c’est mauvais, ils coupent des arbres et tuent des orangs-outans, bouh les vilains. En réalité, je ne sais pas trop. Ce qui est sûr c’est que dans un pot de nutella il y a beaucoup de n’importe…