Patisserie
Configure mangue ananas
Petit article modeste pour mettre en avant une confiture que j’apprécie beaucoup. Depuis que nous avons découvert cette recette, nous la faisons depuis lors, année après année. Cet article sert aussi de pense-bête afin que je puisse refaire exactement la…
Macaron café
J’ai choisi de tester les deux façons un peu classiques de faire des macarons au café. La version avec la ganache où le café infuse dans la crème et la version avec une crème au beurre dans laquelle du café…
Croissant CAP
Après l’échec cuisant de la dernière fois où mes croissants ont explosé, car je les ai faits trop pousser et à une température trop haute, par conséquent le beurre est sorti des croissants et le résultat était catastrophique, je persévère.…
Pain perdu
Il se trouve que j’avais un reste conséquent de pain Challah qui a complètement séché. C’était alors la bonne occasion pour faire une recette de pain vraiment perdu. Lorsque je regarde des recettes de pains perdus, je vois deux choses…
Lait de poule
Le lait de poule, c’est du lait avec des jaunes d’œufs et du sucre, cela se prépare comme de la crème anglaise sauf que nous ne chauffons pas le lait une fois que nous avons ajouté les jaunes d’œufs et…
Tuiles aux amandes
Je suis toujours à la recherche de recette pour soit utiliser des jaunes d’œufs, soit utiliser des blancs d’œufs. Dans la pâtisserie, il y a une préparation qui s’appelle la crème pâtissière, qui dans sa version non modifiée, demande 5…
Brownie de grand-mère
À mon travail, des collègues développeuses s’achètent le « merge » avec des brownies. Nous avons, donc, eu l’occasion de déguster le brownie fait par une collègue et je l’ai trouvé super bon. J’ai demandé la recette à cette collègue qui me…
Pain Challah
Cela ressemble à une brioche, quand il cuit, cela sent comme une brioche, mais ce n’est pas une brioche. Je vous laisse chercher sur Wikipédia l’histoire de ce pain. J’ai fait cette recette. C’est un pain un peu brioché, car…
Pain de blé ancien
Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de pain maison. Je trouve que c’est beaucoup de travail alors qu’il y a tellement de bonnes boulangeries autour de chez moi. Mais, je ne sais pas pourquoi, j’ai eu envie…
Pâte feuilletée inversée sans gluten et farine sans gluten
Le but ici est de faire une pâte feuilletée inversée sans gluten. J’avais déjà tenté de faire une pâte feuilletée sans gluten. Cela n’a pas été un échec, je dirai plutôt que ça n’a pas réussi. Après quelques recherches sur…
