Patisserie

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    Cake – Le Bourbon

    Dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, consacré à la vanille, il y a la recette du cake Le Bourbon par Flavie Millet-Joannon, extrait de son livre « Il était un cake ». J’avais trouvé son autre…

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    Pavlova citron basilic

    Dans le réfrigérateur, il me restait beaucoup de blancs d’œufs. Le problème, dès que je fais une crème pâtissière ou bien une crème anglaise, c’est qu’il me reste toujours beaucoup de blancs d’œufs. Parfois, je fais des financiers ou bien…

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    Cake – Le vanillé des îles

    Dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, consacré à la vanille, il y a la recette du cake Le vanillé des îles par Flavie Millet-Joannon, extrait de son livre « Il était un cake ». La recette est assez…

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    Cannelé par Pierre Hermé

    Dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, j’ai testé la recette des cannelés par Pierre Hermé, extraite de son livre « Infiniment Pâtisserie. Les recettes de cannelés se ressemblent un peu toutes, c’est un savant dosage entre les…

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    Pique pique tarte

    Au travail, nous avons une nouvelle collègue. C’était une bonne occasion d’apporter des pâtisseries un peu plus élaborées que d’habitude. Cela permet ainsi de marquer son arrivée. Comme nous recrutons assez rarement des profils « senior », c’est un peu la fête…

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    Financiers à la pistache

    Il y a déjà une recette de financiers, mais cette recette est différente, en plus d’être à la pistache, les proportions sont différentes. Encore une fois, elle nécessite beaucoup de blancs d’œufs, ce qui est très pratique lorsqu’il reste pleins…

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    Cookies aux graines et flocons d’avoine

    Dans Fou de Pâtisserie n°51 de Mars-Avril 2022, il y a une recette de cookies qui me tentait bien. Ma fille voulant faire des cookies, c’était la bonne occasion. Les cookies sont faciles à faire et sont assez esthétiques je…

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    Fraisier

    Le fraisier est un entremet très classique de la pâtisserie française. Il y a quelques variantes, soit avec une crème mousseline, soit avec une crème diplomate. Généralement, le fraisier est recouvert d’une fine couche de pâte d’amande colorée ou d’une…

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    Tarte banane caramel chocolat

    Soyons honnête, c’est une tarte facile à faire et complètement régressive. Comme il est coutume de dire, c’est gourmand, du gras, du sucre et encore du gras et encore du sucre. L’association chocolat banane est aussi une valeur sûre. Je…

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    Macaron chocolat au lait caramel

    Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de macaron. Comme j’avais pleins de blancs d’œuf en attente, à la place de faire des iles flottantes ou des financiers, j’ai fait des macarons. J’ai fait un nouveau parfum, rien de…