Jusqu’à présent, dans toutes mes recettes de brioche, il y a du lait. J’ai lu quelque part que la « vraie » brioche de boulangerie n’a pas de lait. Je suis donc allée en quête de la recette de cette « vraie » brioche,…

Si vous faites un régime, surtout ne faites pas cette recette. Le kouing-amann est bien connu pour ne pas être diététique. Cette recette n’est pas la « vraie » recette dans le sens où il y a du lait, mais elle est…

Étant toujours à la recherche de la recette de gaufres de Bruxelles qui nous plaise, je teste la recette du livre « Secrets de Pâtissiers » édité par Ducasse Édition. Pour des gaufres de Bruxelles, je trouve qu’elles ne sont pas si…

Et oui, il fallait que je tente la brioche au levain sur autolyse. Ma brioche au levain était bonne mais j’espérais qu’elle soit meilleure que ça, je me suis dit qu’avec autolyse cela devrait améliorer la brioche. Oui, le résultat…

Après les baguettes au levain « normales », je voulais tester la technique de l’autolyse. L’autolyse est une action qui consiste à mettre au repos une pâte pétrie seulement avec de l’eau et de la farine. Cela a pour effet de rendre…

Après avoir réussi à élever mon levain, je me trouve avec 1 kg de levain sur les bras. Je sais que normalement, il faut en jeter un peu avant le rafraîchi, mais cela me faisait trop mal au coeur de…

Maintenant que je me la raconte avec mon levain maison, j’ai beaucoup trop de levain et il faut que je l’utilise. Pour cela j’ai fait des mini baguettes, des ficelles. Il y a beaucoup de tutoriels sur l’Internet mondial, j’ai…

Si vous voulez quelque chose de terrible régressif pour votre quatre heures ou votre petit-déjeuner, je vous conseille la babka gianduja. C’est pas tellement plus compliqué à faire qu’une brioche tressée, mais c’est beaucoup plus gourmand. Les ingrédients 200 gr…

Il y a deux grandes familles connues de brioche en France. La brioche tressée et la brioche Nanterre. Comme je préfère la brioche tressée, je mets donc une recette de brioche tressée sur mon blog. Lorsque la brioche sort du…

Au sein de la famille, nous avons un petit débat sur quelle gaufre est la meilleure. Pour moi, c’est la gaufre de Liège, mais pour ma femme et mes enfants, c’est la gaufre de Bruxelles, mais pas n’importe quelle gaufre…