Patisserie

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    Cannelé par Pierre Hermé

    Dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, j’ai testé la recette des cannelés par Pierre Hermé, extraite de son livre « Infiniment Pâtisserie. Les recettes de cannelés se ressemblent un peu toutes, c’est un savant dosage entre les…

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    Pique pique tarte

    Au travail, nous avons une nouvelle collègue. C’était une bonne occasion d’apporter des pâtisseries un peu plus élaborées que d’habitude. Cela permet ainsi de marquer son arrivée. Comme nous recrutons assez rarement des profils « senior », c’est un peu la fête…

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    Financiers à la pistache

    Il y a déjà une recette de financiers, mais cette recette est différente, en plus d’être à la pistache, les proportions sont différentes. Encore une fois, elle nécessite beaucoup de blancs d’œufs, ce qui est très pratique lorsqu’il reste pleins…

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    Cookies aux graines et flocons d’avoine

    Dans Fou de Pâtisserie n°51 de Mars-Avril 2022, il y a une recette de cookies qui me tentait bien. Ma fille voulant faire des cookies, c’était la bonne occasion. Les cookies sont faciles à faire et sont assez esthétiques je…

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    Fraisier

    Le fraisier est un entremet très classique de la pâtisserie française. Il y a quelques variantes, soit avec une crème mousseline, soit avec une crème diplomate. Généralement, le fraisier est recouvert d’une fine couche de pâte d’amande colorée ou d’une…

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    Tarte banane caramel chocolat

    Soyons honnête, c’est une tarte facile à faire et complètement régressive. Comme il est coutume de dire, c’est gourmand, du gras, du sucre et encore du gras et encore du sucre. L’association chocolat banane est aussi une valeur sûre. Je…

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    Macaron chocolat au lait caramel

    Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de macaron. Comme j’avais pleins de blancs d’œuf en attente, à la place de faire des iles flottantes ou des financiers, j’ai fait des macarons. J’ai fait un nouveau parfum, rien de…

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    Muffin

    Cet après-midi, notre ainée a une invitée une amie et je lui ai demandé ce qu’elle voulait à goûter. Elle m’a demandé pleins de pâtisseries avec des fraises, sauf que ce n’est pas la saison, elle a finalement opté pour…

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    Tiramisu matcha, caramel et sarrasin

    J’avais envie de faire une pâtisserie avec du sarrasin. Sauf que je n’ai jamais vraiment travaillé le sarrasin, alors je ne sais pas trop comment cela se comporte. Au début je me suis dit que j’allais faire un praliné sarrasin,…

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    Crème Chiboust et Mille-feuille

    Je sais que j’ai déjà mis une recette de crème Chiboust et une recette de mille-feuille sur mon blog, mais je n’étais pas vraiment satisfaite. La crème Chiboust ne se tenait pas et le mille-feuille était avec une pâte feuilletée…