Praline rose pâle
Des pralines, j’en ai fait, j’en ai même fait beaucoup, et je me suis aperçue que je n’avais pas mis la recette sur mon blog. Il est possible de faire des pralines avec des amandes, des noisettes, des noix de…
Framboisier
Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait une recette très traditionnelle, un incontournable de la pâtisserie française, le framboisier. Connaissant le fraisier, il serait facile de penser que le framboisier est la même recette que le fraisier, sauf qu’il…
Macaron framboise à l’agar-agar
C’est la première fois que je fais une garniture de macaron qui ne soit pas à base de ganache. Même pour les fruits, je mélangeais une ganache chocolat blanc avec de la confiture dudit fruit. Cette fois-ci, j’ai voulu faire…
Clafoutis
Voici une recette simple de saison. C’est facile et rapide à faire et c’est toujours bon. C’est une valeur sûre. En me plongeant dans un vieux classeur, je retrouve les recettes que je faisais enfant. Cela me rappelle des souvenirs.…
Mousse de riz au lait vanille et citron
Voici une recette simple, mais compliquée pour du riz au lait. J’ai grandement repris la recette de Philippe Etchebest. Sauf que j’ai remplacé le sucre par du miel et j’ai adapté la recette en conséquence. De plus, j’incorpore la crème…
Queue de lotte et sa sauce
Au Carrefour où je vais, il y a une toute petite poissonnerie. Comme je vais régulièrement à Guérande pour aller voir les grands-parents, je profite de poissons très frais, par conséquent, j’ai toujours du mal à acheter du poisson sur…
Revisite du haddock fumé pomme de terre
J’avais envie de faire un haddock fumé pomme de terre, sauf que je n’avais pas envie de la recette traditionnelle. C’était une bonne occasion pour tester la mousse de pomme de terre avec un siphon. J’ai eu un peu de…
Grand cru à la vanille de Philippe Conticini
Toujours dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, consacré à la vanille, il y a la recette du Grand cru à la vanille de Philippe Conticini. J’adore ses pâtisseries et j’ai fait très peu de ses recettes.…
Cake – Le Bourbon
Dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, consacré à la vanille, il y a la recette du cake Le Bourbon par Flavie Millet-Joannon, extrait de son livre « Il était un cake ». J’avais trouvé son autre…
Pavlova citron basilic
Dans le réfrigérateur, il me restait beaucoup de blancs d’œufs. Le problème, dès que je fais une crème pâtissière ou bien une crème anglaise, c’est qu’il me reste toujours beaucoup de blancs d’œufs. Parfois, je fais des financiers ou bien…
