Moelleux aux marrons

Alors, oui, c’est un moelleux aux châtaignes, mais ce sont des châtaignes de type marrons. Je suis à la recherche d’un gâteau ou d’un fondant ou d’un moelleux aux marrons qui me plaise. J’ai testé une recette de moelleux récemment, mais il ne m’avait pas plu du tout alors, je ne l’ai pas mis sur le blog. Je l’ai emmené à mes collègues, elles l’ont dévoré, comme quoi, cela a fait des heureuses. Aujourd’hui, j’ai testé une autre recette que je trouve bonne, mais il va falloir ajuster la cuisson. Je pense que 5 minutes de moins serait parfait. Cela dit, cela dépend du moule utilisé pour la cuisson. Comme là, je suis chez les grands-parents, je n’ai pas les mêmes moules que chez moi, il faudra que je refasse des essais. De plus, j’utilise de la crème de marrons maison – plus précisément, de la pâte de marrons – et par conséquent, ma crème de marron est beaucoup moins sucrée. Comme le sucre donne de la structure à la pâtisserie, cela peut vraiment changer le résultat après cuisson. Il faudra aussi que je fasse des essais. Peut-être que je vais préférer la recette avec de la crème de marrons du commerce. Ne sait-on jamais. Comme je pense que nous sommes sur une bonne base, je garde la recette et je la copie sur mon blog. Évidemment, cette bonne recette provient encore de notre incontournable JustInCooking.

C’est une recette simple à faire, il n’y a pas besoin de matériel professionnel et c’est rapide à faire.

Les ingrédients

• 60 gr de beurre fondu
• 3 oeufs
• 375 gr de crème de marrons – du commerce –
• 1 bouchon de rhum – optionnel –
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille
• 150 gr de poudre d’amandes

Cuisson

• 30 minutes à 160°c

Topping

• 135 gr de crème de marrons – du commerce –
• 65 gr de purée de marrons – sans sucre –
• Des marrons glacés – voir la recette du blog –

La recette

• Faites fondre le beurre et laissez le refroidir un peu
• Séparez le blanc des jaunes des oeufs
• Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs et la crème de marrons
• Avec un batteur manuel, foutez le mélange jusqu’à ce que cela blanchisse
• Ajoutez le bouchon de rhum – optionnel -, le sel et les grains de vanille, fouettez bien
• Ajoutez le beurre fondu, fouettez bien
• Ajoutez la poudre d’amandes, fouettez bien
• Montez les blancs en neige
• Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent
• Versez dans des moules de votre choix, n’oubliez pas de les chemiser si nécessaire
• Faites cuire à 160°c pendant 30 minutes – à tester avec 25 minutes –
• Testez avec la pointe d’un couteau, la lame doit être humide mais propre
• Démoulez vos moelleux et laissez les reposer
• Préparez le topping en mélangeant la crème de marrons et la purée de marrons, réservez dans une poche avec une douille de votre choix
• Pochez du topping sur vos moelleux
• Déposez un marron glacé en guise de décoration

Bonne dégustation.