Cuisine
Gnocchis
Je ne sais pas pourquoi mais dans ma tête les gnocchis ce n’était pas quelque chose de bon. Puis j’ai eu envie de les faire maison pour tester. Ce fut une révélation, les gnocchis maison c’est délicieux. C’est croustillant à…
Epaule d’agneau à la forestière
En réalité je voulais faire une épaule de veau à la campagnarde et comme je me suis trompée de viande, cela a fini en épaule d’agneau à la forestière. La transformation de campagnarde à forestière, c’est parce que j’ai rajouté…
Poulet croustillant coréen – Dalk Kangjeong
Je n’ai pas l’air mais je suis d’origine coréenne. Je suis née là-bas, en Corée du sud. Je ne fais pas souvent des plats coréens, mais j’en fais quelques uns. Un plat qui plait à ma famille c’est le poulet…
Carré d’agneau, jus corsé d’agneau, gratin de choux fleur et salsifis glacés
Hier, je suis allée au boucher faire mon plein mensuel. Il y avait une poule, alors je l’ai prise. Je voulais un coq, mais le boucher m’a dit que la viande était similaire à celle d’un coq, car une poule,…
Jus corsé de viande
Au cours Viandes et Volailles à l’école de cuisine d’Alain Ducasse, nous avons fait deux jus, un jus de canard et un jus d’agneau. La technique est la même pour toutes les viandes. Chef Cédric nous a conseillé de refaire…
Ecole Alain Ducasse : Viandes & Volailles
Mes anciennes collègues m’avaient offert un cours de cuisine ou de pâtisserie à l’école de cuisine d’Alain Ducasse pour mon départ de mon précédent travail. A cause du Covid et autres raisons personnelles, je n’ai pas pu profiter rapidement de…
Chili con carne et tortilla
Voici une petite recette très simple que j’aime beaucoup. D’habitude je sers le chili con carne avec un peu de riz. Aujourd’hui j’avais envie de tester les tortillas maison plutôt que les tortillas industrielles d’une marque grand public. Le supermarché…
Cuisson des betteraves rouges
C’est pratique de mettre la cuisson des betteraves rouges sur mon blog. Cela m’évite de chercher partout sur internet quelle cuisson fonctionne. Je les cuis à la vapeur dans la cocotte minute pendant 1H00 une fois qu’il y a le…
Gigot d’agneau au four et sa sauce
Petit gigot d’agneau au four pour varier le quotidien. En allant chez le boucher pour faire mes provisions pour le mois – je congèle la viande -, je vois qu’il a un gigot d’agneau. La dernière fois j’avais déjà eu…
Rôti de veau confit et légumes
Pour changer des plats mijotés, faisons un petit rôti avec une cuisson longue. La viande est presque confite, j’adore ça. C’est assez simple à faire, il n’y a pas de technique particulière. Il faut juste bien laisser mijoter. Les ingrédients…
