Crêpe coréenne aux légumes 파전

Voici une recette que j’aime bien et qui est facile à réaliser. Normalement, c’est une entrée, mais chez nous, c’est un plat. Plusieurs fois au restaurant, nous nous sommes faites avoir en commandant cette entrée et c’est tellement copieux que nous n’avons plus faim pour la suite.

Pour la sauce, qui est une part importante de la recette, je la fais à vue de nez en ajustant au fur et à mesure les ingrédients et en goûtant, je ne pourrais donc pas vous donner une recette précise de la sauce. Si un jour je quantifie les ingrédients de la sauce, je mettrai l’article à jour.

Les quantités conviennent pour deux crêpes.

Les ingrédients

Pour les crêpes.

• 250 gr de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 375 gr d’eau gazeuse
• 1 courgette
• 2 carottes
• Un bout de choux fleur
• Un bouquet d’oignons verts/Cébettes

Pour la sauce.

• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanche
• Oignons verts/Cébettes

Cuisson.

• À la poêle avec un peu d’huile

La recette

Pour les crêpes.

Lavez, épluchez si nécessaire, et découpez les légumes en bâtonnets assez longs et très fins, le plus fin possible.

Dans un bol, versez les ingrédients restants, la farine, le sel, la levure et l’eau gazeuse. Mélangez bien. Versez les légumes dedans et mélangez bien.

Je fais parfois une variante, où je précuis les légumes avec un peu d’huile de sésame, avant de les mélanger à la pâte.

Pour la sauce.

Mélangez tous les ingrédients. N’hésitez pas à faire un peu chauffer la sauce au micro-ondes pour dissoudre le sucre en poudre.

Cuisson.

Pour la cuisson, je vous conseille de prendre des poêles anti adhérentes. Versez un bon gros filet d’huile dans la poêle et faites-la bien chauffer. C’est l’huile qui va donner l’aspect grillé de la crêpe.

Versez la moitié de l’appareil à crêpe dans la poêle. Faites-la bien cuire et retournez la crêpe. Faites-la bien cuire.

Servez la crêpe découpée en bandes avec la sauce.

Bonne dégustation.