Il y a déjà une recette de travers de porc caramélisés sur mon blog que j’apprécie beaucoup, cependant j’avais aussi envie de tester une autre recette. Quand je cherche sur l’Internet mondial, beaucoup de recette de travers de porc sont sucrées-salées alors j’ai continué dans ce sens. J’ai donc testé cette recette. Finalement, elle n’est pas très différente de l’autre.
Les ingrédients
Un travers de porc
4 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de paprika
4 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de vinaigre de vin
Sel
Poivre
La recette
Les étapes en détails :
Parez bien vos travers de porc
Faites des incisions pour que la marinade accroche mieux
Préparez la marinade en mélangeant tout
Badigeonnez bien le travers de porc avec la marinade
Versez le surplus sur le travers de porc
Emballez le tout avec du film alimentaire
Laissez mariner une nuit
Récupérez votre travers de porc
Laissez couler la marinade dans une petite casserole, il faut le moins de marinade possible sur le travers de porc pour éviter que le sucre ne brûle –
Faites réduire la marinade, si nécessaire, si le sang du travers de porc coagule, passez au tamis la marinade
Faites cuire le travers de porc à 220°c pendant 40 minutes en retournant à mi-cuisson
Badigeonnez la marinade réduite sur le travers de porc à la fin de la cuisson
