Encore une recette de JustInCooking. J’aime sa fiabilité et la qualité de ses recettes. Lorsqu’il faut retourner sur des recettes de bases, je me tourne presque toujours vers JustInCooking. Pour les beignets fourrés, vous pouvez retrouver sa recette ici.
Vous pouvez fourrer les beignets avec un peu ce que vous voulez. Ici j’ai pris la confiture d’ananas mangue maison que je fais. J’ai hésité avec la pâte à tartiner maison aussi, mais j’avais la flemme d’en préparer alors que j’avais déjà de la confiture de prête.
Les ingrédients
300 + 100 gr de farine T45
190 mL de lait
30 gr de sucre
40 gr de beurre fondu refroidi
20 gr d’huile neutre
1 œuf
2 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’arôme vanille
7 gr de levure boulangère
La garniture de votre choix
La recette
Les étapes en détails :
Versez le lait dans un verre, faites le tiédir avec le micro-ondes, ajoutez la levure boulangère, mélangez un peu et laissez la levure se réveiller
Dans un saladier, versez l’œuf et les jaunes d’œufs, l’huile, le beurre fondu puis refroidi, les sucres, le sel et l’arôme vanille, mélangez bien avec un fouet
Ajoutez les 300 gr de farine, mélangez un peu
Ajoutez le lait avec la levure boulangère dans le saladier, mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène
Puis ajoutez les 100 gr restant de farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier
Fleurez le plan de travail et versez la pâte – qui est très visqueuse – sur le plan de travail
Travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit homogène
Réservez la pâte dans un saladier fariné, couvrez de façon non étanche le saladier, laissez lever pendant 1H30 à 2H00
Récupérez la pâte et abaissez-la à 1 cm
Avec un emporte-pièce de 7 ou 8 cm de diamètre, découpez vos beignets
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
Disposez vos beignets sur des petits carrés de papier cuisson
Laissez pousser pendant 1H30 à 2H00 jusqu’à ce que les beignets soient bien gonflés
Faites chauffer l’huile à 180°c
Aidez-vous des petits carrés de papier cuisson pour déposer les beignets dans le bain d’huile
Faites les cuire sur les deux faces jusqu’à ce que le beignet soit un peu brun, mais pas trop
Disposez vos beignets cuits sur du papier absorbant
Puis dans du sucre, recouvrez tout le beignet de sucre
Mettez la garniture dans une poche avec une douille cannelée
