Jus corsé de viande
Au cours Viandes et Volailles à l’école de cuisine d’Alain Ducasse, nous avons fait deux jus, un jus de canard et un jus d’agneau. La technique est la même pour toutes les viandes. Chef Cédric nous a conseillé de refaire…
Tarte citron cuisinière
Tout le monde connait la tarte au citron meringuée. J’ai même un article de tarte au citron meringuée ici. Cependant je la trouve trop sucrée, notamment à cause de la meringue italienne, mais si nous enlevons la meringue italienne, elle…
Ecole Alain Ducasse : Viandes & Volailles
Mes anciennes collègues m’avaient offert un cours de cuisine ou de pâtisserie à l’école de cuisine d’Alain Ducasse pour mon départ de mon précédent travail. A cause du Covid et autres raisons personnelles, je n’ai pas pu profiter rapidement de…
Galette des rois
Après ma revisite de la galette des rois, je ne pouvais pas ne pas mettre une recette de galette des rois traditionnelle, à la frangipane. Il y a beaucoup de négations dans la phrase précédente, il suffit d’appliquer les lois…
Chili con carne et tortilla
Voici une petite recette très simple que j’aime beaucoup. D’habitude je sers le chili con carne avec un peu de riz. Aujourd’hui j’avais envie de tester les tortillas maison plutôt que les tortillas industrielles d’une marque grand public. Le supermarché…
Entremet mousse marron et poire
J’ai beaucoup aimé la buche que j’ai faite pour Noël. J’avais envie de refaire un entremet avec de la mousse de marron. Comme je n’ai pas beaucoup de moules en silicone avec des formes à la mode, j’ai utilisé mon…
Financiers
Un biscuit que j’aime beaucoup, ce sont les financiers, j’ai trouvé plusieurs recettes sur Internet. Je vous propose celle de JustInCooking qui est celle que je préfère et que vous pouvez retrouver ici. Cette recette est aussi très pratique lorsque…
Protégé : Petite A. fait des cookies
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Cuisson des betteraves rouges
C’est pratique de mettre la cuisson des betteraves rouges sur mon blog. Cela m’évite de chercher partout sur internet quelle cuisson fonctionne. Je les cuis à la vapeur dans la cocotte minute pendant 1H00 une fois qu’il y a le…
Galette des rois revisitée
Après les fêtes de fin d’année vient le temps de la galette des rois. Ce que je trouve incroyable c’est que cela fait déjà un mois que je vois des galettes des rois à vendre un peu partout dans le…
