Poulet croustillant coréen – Dalk Kangjeong
Je n’ai pas l’air mais je suis d’origine coréenne. Je suis née là-bas, en Corée du sud. Je ne fais pas souvent des plats coréens, mais j’en fais quelques uns. Un plat qui plait à ma famille c’est le poulet…
Choux Paris Brest
Le Paris Brest est un incontournable de la pâtisserie française. Il est revisité encore et encore. J’ai vu dans le magazine Fou de Pâtisserie un « Saint Brest », un mélange entre le Saint Honoré et le Paris Brest. J’ai vu des…
Praliné
Voici une recette de base très utilisée dans d’autres recette. Le praliné, c’est assez simple à faire et cela se conserve plutôt bien dans un pot au réfrigérateur. Faire son praliné maison, c’est un peu plus de travail que de…
Soufflé au chocolat
En vacances chez les grands-parents à Guérande, mamie a acheté des ramequins pour faire des soufflés salés. Evidemment, j’ai fait des soufflés sucrés. Comme il y avait aussi un peu de chocolat qui trainait, pourquoi ne pas faire un soufflé…
Charlotte
J’adore ça. Cependant, je suis exigeante, je n’aime pas quand la mousse est trop collée ou trop sucrée, mais il faut qu’elle se tienne. La première fois que j’ai fait une Charlotte, j’avais trouvé ça fastidieux. Aujourd’hui, je trouve que…
Trianon ou Royal au chocolat
Je ne déguste pas souvent un Trianon. Pourtant je me souvenais que c’est très bon, une base croustillante, une mousse au chocolat dessus, cela ne peut que être un régal. De plus la recette est assez simple, alors pourquoi s’en…
Carré d’agneau, jus corsé d’agneau, gratin de choux fleur et salsifis glacés
Hier, je suis allée au boucher faire mon plein mensuel. Il y avait une poule, alors je l’ai prise. Je voulais un coq, mais le boucher m’a dit que la viande était similaire à celle d’un coq, car une poule,…
Saint-Honoré, crème Chiboust et pâte à choux
Pour la petite anecdote, le Saint-Honoré a été inventé par un pâtissier parisien Chiboust installé rue Saint-Honoré. Quand nous y pensons, ce n’est pas super original, mais cela se mange bien. J’ai trouvé l’information sur Wikipédia, je ne me suis…
Tarte citron menthe gélifiée
J’avais envie d’une tarte au citron sans la meringue dessus qui vient équilibrer l’acidité du citron. Cependant, la sucrosité de la meringue prend le dessus. S’il n’y a plus de meringue, la tarte est un peu trop acide, tout du…
Tarte citron basilic meringuée
J’ai déjà une recette de tarte au citron meringuée traditionnelle. Cette fois je vais la « twister » en rajoutant du basilic. Je teste aussi ma nouvelle douille Saint Honoré. Je trouve le résultat joli mais je peux m’améliorer sur le pochage.…
