Patisserie
Trianon ou Royal au chocolat
Je ne déguste pas souvent un Trianon. Pourtant je me souvenais que c’est très bon, une base croustillante, une mousse au chocolat dessus, cela ne peut que être un régal. De plus la recette est assez simple, alors pourquoi s’en…
Saint-Honoré, crème Chiboust et pâte à choux
Pour la petite anecdote, le Saint-Honoré a été inventé par un pâtissier parisien Chiboust installé rue Saint-Honoré. Quand nous y pensons, ce n’est pas super original, mais cela se mange bien. J’ai trouvé l’information sur Wikipédia, je ne me suis…
Tarte citron menthe gélifiée
J’avais envie d’une tarte au citron sans la meringue dessus qui vient équilibrer l’acidité du citron. Cependant, la sucrosité de la meringue prend le dessus. S’il n’y a plus de meringue, la tarte est un peu trop acide, tout du…
Tarte citron basilic meringuée
J’ai déjà une recette de tarte au citron meringuée traditionnelle. Cette fois je vais la « twister » en rajoutant du basilic. Je teste aussi ma nouvelle douille Saint Honoré. Je trouve le résultat joli mais je peux m’améliorer sur le pochage.…
Tarte citron cuisinière
Tout le monde connait la tarte au citron meringuée. J’ai même un article de tarte au citron meringuée ici. Cependant je la trouve trop sucrée, notamment à cause de la meringue italienne, mais si nous enlevons la meringue italienne, elle…
Galette des rois
Après ma revisite de la galette des rois, je ne pouvais pas ne pas mettre une recette de galette des rois traditionnelle, à la frangipane. Il y a beaucoup de négations dans la phrase précédente, il suffit d’appliquer les lois…
Entremet mousse marron et poire
J’ai beaucoup aimé la buche que j’ai faite pour Noël. J’avais envie de refaire un entremet avec de la mousse de marron. Comme je n’ai pas beaucoup de moules en silicone avec des formes à la mode, j’ai utilisé mon…
Financiers
Un biscuit que j’aime beaucoup, ce sont les financiers, j’ai trouvé plusieurs recettes sur Internet. Je vous propose celle de JustInCooking qui est celle que je préfère et que vous pouvez retrouver ici. Cette recette est aussi très pratique lorsque…
Galette des rois revisitée
Après les fêtes de fin d’année vient le temps de la galette des rois. Ce que je trouve incroyable c’est que cela fait déjà un mois que je vois des galettes des rois à vendre un peu partout dans le…
Crème pâtissière et mille feuille
Voici une recette de base incontournable tellement elle est utilisée en pâtisserie. La crème pâtissière est la base de pleins d’autres préparations telles que la crème diplomate, la crème mousseline ou bien encore la crème chiboust. La crème pâtissière peut…
