Patisserie

  • Patisserie

    Cookie au sarrasin

    Dans le Fou de Pâtisserie n°57, mars, avril 2023, il y a une recette de cookies qui me tentait bien. De plus, cette recette utilise de la farine de sarrasin, cela change de toutes mes autres recettes de cookie. C’est…

  • Patisserie

    Souvenir du Jura

    Nous avons passé quelques jours de vacances dans les montagnes du Jura. Un peu de luge, un peu de ski pour nos filles, quelques promenades, beaucoup de restaurant et de beaux paysages. Je vous remets quelques photos ici, car l’autre…

  • Patisserie

    Confiture mangue ananas

    Petit article modeste pour mettre en avant une confiture que j’apprécie beaucoup. Depuis que nous avons découvert cette recette, nous la faisons depuis lors, année après année. Cet article sert aussi de pense-bête afin que je puisse refaire exactement la…

  • Patisserie

    Macaron café

    J’ai choisi de tester les deux façons un peu classiques de faire des macarons au café. La version avec la ganache où le café infuse dans la crème et la version avec une crème au beurre dans laquelle du café…

  • Patisserie

    Croissant CAP

    Après l’échec cuisant de la dernière fois où mes croissants ont explosé, car je les ai faits trop pousser et à une température trop haute, par conséquent le beurre est sorti des croissants et le résultat était catastrophique, je persévère.…

  • Patisserie

    Pain perdu

    Il se trouve que j’avais un reste conséquent de pain Challah qui a complètement séché. C’était alors la bonne occasion pour faire une recette de pain vraiment perdu. Lorsque je regarde des recettes de pains perdus, je vois deux choses…

  • Patisserie

    Lait de poule

    Le lait de poule, c’est du lait avec des jaunes d’œufs et du sucre, cela se prépare comme de la crème anglaise sauf que nous ne chauffons pas le lait une fois que nous avons ajouté les jaunes d’œufs et…

  • Patisserie

    Tuiles aux amandes

    Je suis toujours à la recherche de recette pour soit utiliser des jaunes d’œufs, soit utiliser des blancs d’œufs. Dans la pâtisserie, il y a une préparation qui s’appelle la crème pâtissière, qui dans sa version non modifiée, demande 5…

  • Patisserie

    Brownie de grand-mère

    À mon travail, des collègues développeuses s’achètent le « merge » avec des brownies. Nous avons, donc, eu l’occasion de déguster le brownie fait par une collègue et je l’ai trouvé super bon. J’ai demandé la recette à cette collègue qui me…

  • Patisserie

    Pain Challah

    Cela ressemble à une brioche, quand il cuit, cela sent comme une brioche, mais ce n’est pas une brioche. Je vous laisse chercher sur Wikipédia l’histoire de ce pain. J’ai fait cette recette. C’est un pain un peu brioché, car…