Patisserie
Makrout
Contrairement aux cornets amandes, cornes de gazelle, baklavas ou kadayifs, je ne suis pas méga fan du makrout. J’en ai mangé à de nombreuses occasions, mais cela ne m’a jamais laissé un souvenir extraordinaire. Cependant, avec ma récente expérience des…
Gaufres de Bruxelles
Étant toujours à la recherche de la recette de gaufres de Bruxelles qui nous plaise, je teste la recette du livre « Secrets de Pâtissiers » édité par Ducasse Édition. Pour des gaufres de Bruxelles, je trouve qu’elles ne sont pas si…
Fondant au chocolat
Voici une recette très simple mais que je trouve terriblement efficace. Le fondant au chocolat de JustInCooking. Il n’a pas l’air, mais il est vraiment très bon, inratable et très facile à faire. Je vous invite à utiliser du bon…
Kadayif
Avec moi, le sucré, c’est une valeur sûre, alors continuons ce voyage culinaire avec les kadayifs. Il y a plusieurs orthographes possibles, j’ai pris celle ci car c’est celle que j’ai le plus vu sur les recettes de différents blogs.…
Brioche au levain sur autolyse
Et oui, il fallait que je tente la brioche au levain sur autolyse. Ma brioche au levain était bonne mais j’espérais qu’elle soit meilleure que ça, je me suis dit qu’avec autolyse cela devrait améliorer la brioche. Oui, le résultat…
Baguettes au levain sur autolyse
Après les baguettes au levain « normales », je voulais tester la technique de l’autolyse. L’autolyse est une action qui consiste à mettre au repos une pâte pétrie seulement avec de l’eau et de la farine. Cela a pour effet de rendre…
Baklava
Cela faisait un moment que je voulais faire des baklavas maison car j’adore cela, bien évidemment. J’ai visionné de nombreuses vidéos avant de me décider sur une recette pour au final faire un panaché de recettes. J’attendais aussi d’être chez…
Tarte à la rhubarbe
C’est la saison de la rhubarbe, vite vite, faisons une tarte avant qu’il n’y ait plus de rhubarbe. J’ai fait une tarte assez simple, un fond de tarte en pâte sucrée, une crème d’amande, puis de la rhubarbe pochée. Je…
Faire son levain
Dans la liste de mes curiosités culinaires se trouve le levain. J’avais envie d’essayer de faire mon propre levain pour ensuite faire du pain ou des croissants avec du levain de lait ou bien tout plein d’autres choses. Je ne…
Brioche au levain
Après avoir réussi à élever mon levain, je me trouve avec 1 kg de levain sur les bras. Je sais que normalement, il faut en jeter un peu avant le rafraîchi, mais cela me faisait trop mal au coeur de…
