Repas de Noël et Réveillon 2025

Tous les ans, pour Noël et le réveillon, j’aime bien faire des repas un peu améliorés par rapport au reste de l’année. J’utilise des congés pour cuisiner. Entre les courses et la cuisine, je passe bien une semaine entière à préparer ces deux repas.

Je vous partage mes réalisations en photo.

Noël 2025

Pour le premier repas, il y avait une partie de la famille végétarienne, alors j’ai fait deux menus. Un menu plutôt habituel pour les omnivores et un repas pour les végétariens.

Je ne vais pas mettre les recettes ici, puisque ce sont des recettes qui sont déjà sur mon blog.

Pour l’entrée, nous avions du foie gras maison, du faux gras maison, du saumon fumé et une tarte tatin de tomates cerises.

Je n’ai pas pris de photos du foie gras maison. Le saumon vient d’un artisan qui fume lui-même son saumon. C’est la Maison Matthieu, je vous le recommande. Je ne fais pas de sponso sur mon blog. Il est excellent. Pour les fêtes de Noël, j’ai pour habitude de lui commander un filet de saumon que je découpe moi-même.

Pour les plats, nous avions une ballotine de dinde et des ravioles de potimarron, châtaigne dans son bouillon végétal.

Si vous voulez un bouillon qui a plus de goût, je vous conseille de faire votre bouillon de légumes ou de poulet vous-même. Cela donne vraiment plus de goût qu’un cube. Pour être honnête, je n’utilise plus de cube du tout. Par ailleurs, j’arrive à faire en sorte de toujours avoir du bouillon maison.

Pour le dessert, j’ai fait un entremets. J’avais envie de changer de notre traditionnelle bûche. De plus, j’avais grandement apprécié l’entremets de Claire Damon au sirop d’érable, j’ai eu envie de le refaire.

Réveillon 2025

Pour le réveillon, nous étions moins nombreux, je pouvais alors faire un dessert à l’assiette et des recettes qui demandent plus de temps.

Pour ce repas, je me suis grandement inspiré de l’Instagram d’Anne-Sophie Pic, que je trouve magnifique. Je trouve qu’elle a une esthétique dans ses photographies culinaires magnifique. De plus, elle doit avoir un photographe culinaire très compétent.

Pour l’entrée, j’ai fait un carpaccio de Saint-Jacques avec des courgettes blanchies, des œufs de saumon et de l’aneth. Le tout assaisonné de citron et de diverses épices.

Pour le plat principal, j’ai fait assez simple. En effet, j’ai fait un filet de bar à l’unilatéral, ce qui rend la peau croustillante et bonne à manger, un jus de légume – généralement, les gens appellent cela un jus corsé – et un risotto aux légumes et champignons avec un bouillon de poulet maison.

En dessert, j’ai fait un dessert à l’assiette qui n’a pas vraiment de nom, c’est une sorte de tour en chocolat, avec un chiffon cake sans produit laitier, un croustillant, une ganache chocolat noir et des clémentines fraiches.

C’est tout pour 2025 !