Dahl de pois cassés et graines de sarrasin

En me promenant dans un magasin bio et qui vend en vrac, j’ai vu des pois cassés et des graines de sarrasin. Je me suis dit que j’allais essayer de les combiner pour faire un accompagnement. J’ai donc fait un dahl de pois cassés et de graines de sarrasin. C’est la première fois que j’en cuisine.

Ne sachant pas vraiment comment les cuisiner, j’ai cherché sur l’Internet mondial des idées de recette. J’ai noté que le problème était de conserver du croquant au plat et d’éviter l’effet purée. J’ai donc opté pour la cuisson la plus courte possible. Le but est donc de conserver un aspect croquant au plat et bien évidemment, il faut que cela soit cuit.

Le résultat change de mon ordinaire, j’ai trouvé cela bon, je vais intégrer les pois cassés et les graines de sarrasin à ma panoplie culinaire, pas forcément ensemble cela dit, mais comme je n’ai pas de point de comparaison, je ne saurais dire si mon plat a le goût de l’authentique ou pas.

Sur la photo, la viande à côté est un jarret de porc rôti au miel.

Les ingrédients

• Des pois cassés – la quantité désirée –
• Des graines de sarrasin – la quantité désirée –
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Cuisson

• 15 minutes puis 10 à 15 minutes puis laissez gonfler pendant 10 minutes

La recette

Les étapes clés :

• Faites tremper les graines de sarrasin dans un bol d’eau froide
• Dans une sauteuse, versez un gros trait d’huile d’olive, faites chauffer doucement
• Émincez finement le blanc de poireau et la carotte, faites les bien revenir dans la sauteuse
• Une fois que les légumes ont bien sué, ajoutez le curry, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre à votre convenance
• Faites cuire encore un peu afin de torréfier les épices
• Ajoutez les pois cassés puis versez de l’eau tout juste à hauteur et portez à ébullition – attention, nous ne voulons pas une soupe –
• Puis laissez frémir pendant 15 minutes – ajoutez de l’eau si nécessaire –
• Égouttez les graines de sarrasin et ajoutez-les dans la sauteuse
• Laissez frémir pendant 10 à 15 minutes
• Puis éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes, les pois cassés et les graines de sarrasin vont absorber l’eau
• À la fin, il ne doit presque plus y avoir d’eau dans la sauteuse

Bonne dégustation.