Focaccia fine

Cela faisait un moment que nous voulions tester la focaccia, ce week-end fut le bon. Nous avons enfin fait cette focaccia en suivant cette recette. Nous en avions mangé une chez une amie et c’était délicieux, vous pouvez retrouver sa recette ici – ce n’est pas la même recette -. Nous voulions une focaccia qui soit assez fine pour pouvoir en faire des sandwichs, comme celle que nous avions goûté n’était pas fine, nous avons donc cherché une autre recette, raison pour laquelle je n’ai pas refait la recette de l’amie en question.

Au final, j’ai trouvé la focaccia un peu sèche, mais en sandwich c’était très bien. Je pense que j’ai mis trop d’huile d’olive, la prochaine fois j’essaierai avec beaucoup moins d’huile et à mon avis il faut aussi diminuer le temps de cuisson. J’ai donc mis 12 minutes à la place des 14 minutes de la recette originel et j’ai diminué l’huile.

Les ingrédients

• 300 gr de farine T00
• 200 gr d’eau tiède
• 5 gr de levure boulangère sèche – ou 10 gr de levure boulangère fraiche –
• 1 cuillère à café de sucre
• Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe
  • 20 mL
  • 1 cuillère à soupe
  • 15 mL
• 1 cuillère à café de sel
• Fleur de sel
• Herbes de Provence

La recette

Dans la cuve du robot, versez la farine, l’eau tiède, le levure, le sucre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel, et mélangez bien. Il faut aussi pétrir la pâte, donc laissez tourner le robot au moins 5 minutes, ou bien pétrir à la main pendant 10 minutes.

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Ensuite versez 20 mL d’huile d’olive dans une plaque de pâtisserie qui va au four, et étirez un peu votre focaccia pour en faire un gros rectangle. Déposez votre rectangle de pâte dans l’huile. Couvrez avec un torchon et laissez pousser pendant 1H00.

Une fois que la pâte a gonflé, étirez la pour qu’elle remplisse la plaque de pâtisserie – cette plaque de pâtisserie fait environ 38 cm par 29 cm – et versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur le dessus, étalez bien l’huile d’olive pour couvrir toute la pâte. Laissez la pousser encore 30 minutes à 1H00.

Ensuite, avec vos doigts faites des « trous » sans percer la pâte, puis remplissez les trous avec les 15 mL d’huile d’olive. Je vous conseille de faire moins de trous qu’il y en a sur la photo, autrement vous devrez utiliser plus d’huile d’olive.

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Saupoudrez le tout avec de la fleur de sel et des herbes de Provence. Versez en en fonction de vos goûts. J’aime quand je sens bien les saveurs et les arômes, alors j’ai eu la main lourde en fleur de sel et en herbes de Provence.

Enfournez à four préchauffé à 220°c pendant 12 à 14 minutes. Le mieux étant d’arrêter quand votre focaccia a une belle coloration.

Nous voulions une focaccia fine pour pouvoir faire des sandwich pour notre diner.

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Bonne dégustation.