Tarte pistache figue

C’est la saison des figues, alors faisons une tarte à la figue et aussi à la pistache. Pour cela je me suis inspirée de la recette de JustInCooking que tu pourras retrouver ici.

Comme je viens de le dire, je me inspirée de sa recette, ce n’est pas tout à fait la même. De plus j’ai choisi de faire des tartelettes et non une grosse tarte.

Les ingrédients

Une grand fond de tarte en pâte sucrée – pâte sablée – ou bien plusieurs petits
75 gr de beurre mou
75 gr de poudre de pistache
65 gr de sucre
1 oeuf et demi – ou 1 très gros oeuf –
1 bouchon de rhum brun
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
1 kg de figues fraiches
Un peu de confiture de figues
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de sel
Un peu de pistache concassée

La recette

Pour le fond de tarte, je vous renvoie sur la recette du fond de tarte en pâte sucrée. Pas besoin de faire la deuxième cuisson car je fais cuire la crème de pistache dans les fonds de tarte. Avec la pâte sucrée, j’ai fait 8 fonds de tarte de 8 cm de diamètre et 2 fonds de tarte de 10 cm de diamètre et 4 sablés, mais ma femme les a aussitôt mangés.

Pour la crème de pistache, dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, puis ajoutez la poudre de pistache et l’oeuf et demi, mélangez bien. Ajoutez la cuillère à soupe de pâte de pistache et le bouchon de rhum. Vous vous doutez bien que je fais ma pâte de pistache maison. La pâte de pistache maison, ce n’est pas très compliquée, il faut un bon mixeur et des pistaches. Une fois les pistaches torréfiées 10 min à 150°c au four, attendre qu’elles refroidissent et les mettre dans le mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Versez la crème de pistache dans les fonds de tarte et faire cuire 10 min au four à 180°c.

Pendant ce temps-là, découpez la moitié des figues grossièrement et les mettre dans une casserole avec un peu d’eau, la pincée de sel et une cuillère de miel. Faites compoter. Une fois que ça a compoté, mixer le tout.

Combler l’espace restant dans le fond de tarte avec la compotée de figue.

Découpez le reste des figues – j’ai coupé chaque figue en 8 – puis disposez les morceaux de figue sur les tartelettes de façon à ce que ce soit esthétique.

Badigeonnez de la confiture de figue chauffée avec un pinceau sur les figues pour les rendre brillantes et que les figues se conservent un peu mieux.

Ajoutez aussi des pistaches concassées autour des figues pour finir la décoration.