Queue de lotte et sa sauce
Au Carrefour où je vais, il y a une toute petite poissonnerie. Comme je vais régulièrement à Guérande pour aller voir les grands-parents, je profite de poissons très frais, par conséquent, j’ai toujours du mal à acheter du poisson sur…
Revisite du haddock fumé pomme de terre
J’avais envie de faire un haddock fumé pomme de terre, sauf que je n’avais pas envie de la recette traditionnelle. C’était une bonne occasion pour tester la mousse de pomme de terre avec un siphon. J’ai eu un peu de…
Grand cru à la vanille de Philippe Conticini
Toujours dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, consacré à la vanille, il y a la recette du Grand cru à la vanille de Philippe Conticini. J’adore ses pâtisseries et j’ai fait très peu de ses recettes.…
Cake – Le Bourbon
Dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, consacré à la vanille, il y a la recette du cake Le Bourbon par Flavie Millet-Joannon, extrait de son livre « Il était un cake ». J’avais trouvé son autre…
Pavlova citron basilic
Dans le réfrigérateur, il me restait beaucoup de blancs d’œufs. Le problème, dès que je fais une crème pâtissière ou bien une crème anglaise, c’est qu’il me reste toujours beaucoup de blancs d’œufs. Parfois, je fais des financiers ou bien…
Cake – Le vanillé des îles
Dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, consacré à la vanille, il y a la recette du cake Le vanillé des îles par Flavie Millet-Joannon, extrait de son livre « Il était un cake ». La recette est assez…
Cannelé par Pierre Hermé
Dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, j’ai testé la recette des cannelés par Pierre Hermé, extraite de son livre « Infiniment Pâtisserie. Les recettes de cannelés se ressemblent un peu toutes, c’est un savant dosage entre les…
Pique pique tarte
Au travail, nous avons une nouvelle collègue. C’était une bonne occasion d’apporter des pâtisseries un peu plus élaborées que d’habitude. Cela permet ainsi de marquer son arrivée. Comme nous recrutons assez rarement des profils « senior », c’est un peu la fête…
Protégé : Les vacances à Guérande
Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
Maquereau mariné grillé au chalumeau
Le papi et le neveu ont pêché pleins de poissons, une majorité de maquereaux, un loup et une aiguillette – ou orphie -. Après avoir partagé la pêche avec le copain avec qui mon père possèdent le petit bateau, nous…
