Il est possible de faire ce plat belge avec différentes protéines : poulet ou poisson. Je fais cette recette avec du poulet. C’est la recette de ma femme, qui traine sur une feuille A4, difficile à déchiffrer, que nous mettons sur le blog afin d’en faciliter son accès et sa lecture. De plus, nous pouvons y ajouter des photos. Comme nous sommes 4, nous le faisons avec 4 blancs de poulet. Cela dit, nous pourrions découper un poulet entier.
En regardant quelques recettes sur l’Internet mondial, j’ai trouvé cette vidéo qui est terriblement proche de cette recette.
Ce n’est pas mon type de recette préféré, mais cela change un peu.
Les ingrédients
4 blancs de poulet
Quelques petites pommes de terre
4 carottes
2 branches de céleri
2 blancs de poireaux
0,5 L de bouillon de poulet
Un peu de beurre
Safran
Sel, poivre
Pour la sauce
1 jaune d’œuf
3 cuillères de crème fraiche
1 cuillère à café de jus de citron
La recette
Cuisson
Lavez, épluchez, découpez vos légumes, ainsi que les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne
Découpez vos poireaux en gros tronçons, puis coupez ces tronçons dans le sens de la longueur
Dans une marmite, faites fondre du beurre et faites revenir les carottes, le céleri et les poireaux
Ajoutez le bouillon, le poulet, les pommes de terre, salez, poivrez, puis portez à ébullition
Écumez si nécessaire, puis ajouter le sel, poivre et le safran
Une fois à ébullition, couvrez puis laissez mijoter pendant 30 minutes
Finir la sauce
Au bout des 30 minutes, filtrez le tout, gardez le bouillon de côté et remettez le reste dans la marmite
Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf ainsi que la crème fraiche et le jus de citron
Puis ajoutez quelques cuillères du jus de cuisson, mélangez bien, jusqu’à ce que la crème soit bien incorporée, sinon cela tranche, puis reversez le tout dans la marmite
