Je ne savais pas comment appeler cette recette, en particulier parce que je ne parle pas japonais. J’ai donc rafistolé comme je pouvais un titre pour cette recette. C’est de l’aubergine avec une sauce anguille.
Cette recette donne un résultat assez proche de l’autre recette d’aubergine que j’ai déjà. Dans un cas, comme dans l’autre, les photos ne sont pas superbes. Cela donne l’impression que l’aubergine est brûlée alors que ce n’est pas le cas.
La recette prend un peu de temps, donc, ce n’est pas très pratique pour la semaine, après le travail.
1 aubergine par personne – il vaut mieux prendre des aubergines chinoises si possible –
La sauce – multipliez les quantités par le nombre d’aubergine –
3 cuillères à soupe de mirin
30 mL d’eau
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1/2 cuillère café de sucre en poudre
1 cuillère à café de poudre de kelp
Un peu d’huile
La recette
Pour la sauce, dans un bol, mélangez tout, réservez pour la cuisson
Épluchez vos aubergines à moitié
Si ce sont des aubergines « classiques », découpez-les en deux, incisez un peu la chair de l’aubergine, mettez de l’huile et faites cuire au four à 180°c pendant 30 minutes
Si ce sont des aubergines chinoises, faites cuire au four à 180°c durant 30 minutes, puis découpez-les en deux, dans le sens de la longueur
Dans une poêle assez grande, faites cuire vos aubergines recto verso en ajoutant 3 à 4 cuillères de sauce par aubergine
Attendez que l’aubergine caramélise avant de cuire les suivantes
Faites réduire le surplus de la sauce pour ensuite, la versez sur vos aubergines
