Encore une recette de Muriel, que j’adore toujours, et que vous pouvez retrouver ici. Ces amarettis me font très envie, il faut absolument que je les teste. J’aime la cannelle et le marron, je ne vois pas ce qui peut mal se passer. Sauf d’en manger trop !
Les ingrédients
Pour 15 amarettis:
200 gr poudre d’amande brute – avec la peau –
90 gr sucre en poudre
60 gr blancs d’œufs – cela fait 2 blancs –
2 gr cannelle en poudre
1 gr sel fin
100 gr crème de marron
15 amandes entières (déco)
50 g sucre glace (déco)
Cuisson
180°c au four pendant 14 minutes
La recette
Battez les blancs d’œufs avec le sucre en poudre pour avoir une meringue
Ajoutez la poudre d’amandes, la cannelle en poudre et le sel, incorporez
Ajoutez la crème de marron, mélangez bien
Couvrez au contact et laissez reposer 2H00 au réfrigérateur
Récupérez votre pâte du réfrigérateur et faites des boules de 30 gr
Servez-vous du sucre glace pour éviter que ça ne colle trop aux doigts
Puis roulez complètement la boule dans le sucre glace pour que ce soit tout blanc
Faites bien une belle boule et aplatissez un peu lorsque vous disposez sur la plaque de cuisson
Mettez une amande entière au centre de l’amaretti pour la décoration
Avant cuissonAprès cuisson
Faites cuire 14 minutes à 180°c
Laissez les amarettis refroidir avant de les bouger de la plaque
