Mitarashi Dango

Après les daifuku mochi, j’avais envie de faire les dango. C’est à la fois coréen et japonais, donc je le rajoute dans les recettes coréennes. J’ai fait cette recette. Je me suis demandée quelle était la différence entre mitarashi dango et hanami dango. Etant donnée que je ne parle ni japonais ni coréen, j’ai essayé de comprendre en cherchant sur l’Internet mondial. De ce que j’ai pu comprendre, les mitarashi dango, c’est avec la sauce alors que les hanami dango, ce sont juste les boules de riz, éventuellement avec du colorant. Dans ce cas, je suppose qu’il y a du sucre dans la préparation pour les boules de riz, autrement, cela risque d’être un peu fade.

C’est une recette simple et facile à faire. Personnellement, j’adore. Ma famille un peu moins.

Normalement, après la cuisson à l’eau, il faut aussi faire cuire les boules de riz dans une poêle afin de les saisir un peu, cela dit, je ne vois pas trop l’intérêt alors, j’ai sauté cette étape.

Les ingrédients

Pour les boules de riz

300 gr de farine de riz gluant
215 gr d’eau chaude

Pour la sauce

150 gr d’eau
30 gr de sauce soja peu salée
45 gr de mirin – optionnel, peut être remplacé par du vin blanc –
15 gr de fécule – Maïzena par exemple –
60 gr de sucre en poudre

La recette

Pour les boules de riz

Mélangez l’eau et la farine de riz gluant, attention, il faut y aller avec les mains car ce n’est pas évident d’obtenir une pâte homogène
Faites des boules de 20 gr chacune, vous devriez en obtenir 24
Faites cuire 5 min dans de l’eau bouillante, touillez l’eau pendant la cuisson pour éviter que les boules de riz n’accrochent au fond de la casserole
Récupérez les boules de riz et mettez-les dans de l’eau froide pour qu’elles refroidissent et pour éviter qu’elles ne collent partout où vous les poseriez
Enfilez 3 ou 4 boules par brochette – honnêtement 3 boules, c’est pas mal –
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