Maquereau mariné grillé au chalumeau

Le papi et le neveu ont pêché pleins de poissons, une majorité de maquereaux, un loup et une aiguillette – ou orphie -. Après avoir partagé la pêche avec le copain avec qui mon père possèdent le petit bateau, nous voici en train de nous occuper des maquereaux. Le papi va faire des rillettes de maquereaux avec les maquereaux les plus gros, une partie des maquereaux seront congelés et je m’occupe des petits maquereaux pour le repas du soir. Je tente alors une nouvelle recette et j’avais très envie de griller du maquereau au chalumeau.

Je regarde un peu sur l’Internet mondial et je trouve plusieurs recettes de maquereau mariné grillé au chalumeau. Il me manque quelques ingrédients, mais je fais avec ce qu’il y a dans la cuisine des grands-parents. Cependant, la marinade mérite d’être un peu améliorée, je referai un test chez moi et je mettrai l’article à jour.

Je fais aussi l’aiguillette de la même manière que les maquereaux, je trouve sa chair bien meilleure que celle des maquereaux, en revanche, c’est une vraie galère de lever les filets de l’aiguillette et de faire en sorte qu’il n’y ait plus d’arête.

Le résultat est assez sympathique et original, cela fait un repas tiède un peu japonisant.

Les ingrédients

Des maquereaux

Pour la marinade :

1 cuillère à soupe de sauce soja peu salée
1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
1/2 cuillère à café de sel
Le jus d’un demi citron – ou 1 citron, s’il est petit –
1 cuillère à soupe de vinaigre à sushi – que j’ai remplacé par du vinaigre de vin blanc –
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

La recette

Levez les filets des maquereaux et avec une pince à arêtes, enlevez bien toutes les arêtes
Préparez la marinade, mélangez tout, si nécessaire doublez ou triplez les quantités, cela dépend de la quantité de poisson
Dans un plat creux, déposez vos filets et versez la marinade dessus
Laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur afin que les filets de poisson soient bien cuits par la marinade
Récupérez vos filets et essuyez-les bien afin qu’ils soient bien secs des deux côtés
Faites griller les filets côté peau uniquement, au chalumeau, servez aussitôt