Cuisine

Moussaka

J’étais dans ma période aubergine et je cherchais des recettes avec de l’aubergine. Bien évidemment, j’ai fait une moussaka. Ainsi cuisinée, même les enfants apprécient l’aubergine. Il faut dire qu’elle se fait assez discrète dans le plat.

La recette est assez simple, mais demande un peu de temps, car il faut un peu travailler les aubergines. Il y a une couche de pomme de terre, une couche d’aubergine, une couche de viande hachée, une couche d’aubergine et enfin une couche de béchamel.

Les ingrédients

  • 3 grosses aubergines
  • 900 gr de viande hachée
  • 1 grosse boite de tomates épluchées
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de muscade
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de quatre épices
  • 1 petit bouquet de thym sec
  • 1 blanc de poireau
  • Quelques pommes de terre
  • 70 gr de farine
  • 70 gr de beurre
  • 50 cL de lait entier
  • Sel, poivre
  • Du gros sel
  • Huile
  • Huile d’olive

Cuissons :

  • Aubergines et pommes de terre : 40 minutes à 180°c
  • La moussaka : 40 minutes à 180°c

La recette

Il faut préparer plusieurs éléments avant de faire le montage.

Préparons les aubergines et les pommes de terre :

  • Épluchez vos aubergines que sur les côtés, puis découpez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
  • Faites dégorger vos tranches d’aubergine sur du papier absorbant avec du gros sel, laissez dégorger pendant 1 heure
  • Nettoyez bien vos aubergines
  • Épluchez et lavez bien vos pommes de terre
  • Découpez-les en grosses tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
  • Disposez vos tranches d’aubergine et de pomme de terre sur du papier cuisson en ayant au préalable badigeonné les deux faces de chaque tranche avec de l’huile neutre, badigeonnez généreusement
  • Mettez à cuire au four pendant 40 minutes à 180°c

Pendant ce temps, occupons-nous de la viande :

  • Lavez et émincez votre blanc de poireau
  • Dans un fait-tout ou une sauteuse, faites chauffer un gros filet d’huile d’olive et faites revenir votre blanc de poireau émincé
  • Ajoutez la viande hachée et faites la cuire avec le blanc de poireau, hachez bien afin d’avoir des petits morceaux de viande
  • Une fois la viande bien dorée de partout, ajoutez la boite de tomates et découpez les tomates
  • Ajoutez les épices, la cannelle, la muscade, la coriandre en poudre, les quatre épices, du sel et du poivre à votre convenance
  • Laissez mijoter jusqu’à ce que ce soit le plus sec possible, sans que cela ne brûle, bien évidemment

Préparons aussi la béchamel :

  • Dans une casserole assez grande, faites chauffer le beurre
  • Une fois qu’il a fondu, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet
  • Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une belle béchamel bien lisse
  • Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance, mélangez bien

Pour le montage de la moussaka :

  • Commencez par faire une couche de pomme de terre
  • Puis une couche d’aubergines
  • Puis toute la viande hachée
  • Encore une couche d’aubergines
  • Effeuillez le thym
  • Enfin, versez toute la béchamel
  • Faites cuire pendant 40 minutes à 180°c

Bonne dégustation.