Tajine de poulet mariné aux olives et citrons confits

C’est l’une des premières recettes que j’ai faites quand j’ai eu mon premier chez moi bien à moi. C’est une recette de Marmiton, le tajine de poulet mariné aux olives et citrons confits. Je ne l’ai presque pas modifiée.

J’aime beaucoup cette recette, la marinade a beaucoup de goût. Je remplace la semoule par du riz, j’aime bien cet accompagnement. Je choisis aussi de grosses olives vertes douces, elles sont très charnues, j’adore ça. Cette recette, c’est aussi des souvenirs pour moi.

La recette est assez simple à faire, il faut juste penser à prendre le temps de faire mariner la viande.

Les ingrédients

Pour la marinade :

1 verre d’huile d’olive – ~20cL –
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à café de fleur de sel
1 pointe de piment de votre choix
1 dose de safran
Un peu de poivre

Pour le tajine :

1 poulet – ou des morceaux de poulet –
1 blanc de poireau
Entre 4 et 6 tomates – selon la taille –
1 petit morceau de gingembre
Sel
1 bouquet de coriandre
Quelques feuilles de kéfir – optionnelles –
1 grosse poignée de citrons confits au sel
1 grosse poignée d’olives vertes douces
1 grosse poignée d’olives noires ou violettes

La recette

Faire mariner le poulet :

La veille, découpez votre poulet en morceaux
Pour la marinade, mélangez tout
Dans un saladier, déposez les morceaux de poulet et versez toute la marinade dessus, mélangez bien afin que chaque morceau de poulet soit bien au contact de la marinade, filmez le saladier et laissez mariner jusqu’au lendemain au réfrigérateur

La cuisson :

Dans un grand fait-tout, faites dorer les morceaux de poulet avec un peu de marinade, une fois bien dorés, réservez
Découpez finement le blanc de poireau et faites le revenir dans le fait-tout
Découpez grossièrement le gingembre et les tomates et versez le tout dans le fait-tout
Ajoutez aussi les feuilles de kéfir et salez généreusement
Faites cuire une dizaine de minutes le temps que cela ratatine
Ajoutez les morceaux de poulet dans le fait-tout et faites cuire 20 minutes à feu doux
Découpez votre coriandre et les citrons confits, enlevez les pépins des citrons confits
Au bout des 20 minutes de cuisson, ajoutez la coriandre, les citrons confits et les olives, laissez cuire 10 minutes à feu doux
Servez avec ce que vous voulez