Cuisine

Pizza Speck

Les pizzas, il y en a de toutes les tailles, de toutes les formes et pour tous les goûts. Ce qui est vraiment important dans la pizza, c’est la pâte. Quelques soient les ingrédients sur une pizza, si la pâte est mauvaise, la pizza sera gâchée. Je cherchais une recette de pâte à pizza qui donne cette impression de manger du pain sans que ce soit étouffant. J’aime bien aussi quand la pâte fait des « bulles », je trouve cela gourmantissime. Encore une fois dans la famille je suis en minorité, j’aime bien les pâtes épaisses, mais visiblement le reste de la famille aiment les pâtes fines. C’est donc une recette de pâte fine.

Après plusieurs essais, nous avons enfin la pâte qui nous plait, à ma petite famille et moi-même.

Les ingrédients

  • 340 gr de farine typo 00 – nous avons de la farine Agnesi –
  • 10 gr de levure sèche boulangère – ou 20 gr de levure boulangère fraiche –
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 225 gr eau tiède

La recette

Dans un saladier ou au robot, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une belle pâte.

Laissez la pousser pendant une à deux heures au chaud.

Une fois que la pâte a doublé de volume, donnez lui des coups de poing pour chasser l’air dans la pâte.

Laissez la pousser à nouveau.

Une fois qu’elle a doublé de volume, étalez la sur un papier cuisson sur une plaque de cuisson. Avec cette quantité de pâte il y a de quoi faire une belle pizza rectangulaire de 40cm par 30cm. Essayez de ne pas écraser la pâte avec un rouleau à patisserie, mais plutôt à la main en lui tirant dessus ou en la faisant voler. La pâte se tient plutôt bien, c’est assez facile de la manipuler. Repliez un peu les bords histoire de contenir le coulis de tomate ou les autres ingrédients lors de la cuisson. Cela permet aussi de faire un bord assez sympa à grignoter ensuite.

Mettez ce que vous voulez sur la pâte, faites la pizza de votre choix. Pour notre part, nous avons mis un peu de coulis de tomate, un peu de mozzarella, des olives noires et du jambon Speck.

Pour la cuisson, nous la faisons cuire 10 minutes à 250°c en mode pizza, car notre four a un mode pizza.

Bonne dégustation.