Financiers à la pistache

Il y a déjà une recette de financiers, mais cette recette est différente, en plus d’être à la pistache, les proportions sont différentes. Encore une fois, elle nécessite beaucoup de blancs d’œufs, ce qui est très pratique lorsqu’il reste pleins de blancs d’œufs à cause d’autres préparations.

Le résultat est très convaint, je trouve ces financiers délicieux.

C’est la recette de Muriel de la chaine Les Secrets de Muriel.

Les ingrédients

• 4 blancs d’œufs tempérés
• 135 gr de sucre glace
• 60 gr de beurre doux
• 55 gr de farine – T55 ou T65 –
• 50 gr de poudre d’amande
• 12 gr de miel de fleur – évitez le miel de châtaignier –
• 1 gr de fleur de sel
• 1 gr de levure chimique
• 50 gr de pâte de pistache pure
• 50 gr de pistaches d’Iran entières

Cuisson

• Au four à 180°c pendant 5 à 11 minutes, en fonction de la taille de vos moules à financiers

La recette

• Préparez le beurre noisette, une fois que le beurre est bien noisette, versez le beurre dans un bol pour arrêter la cuisson, laissez revenir à température ambiante
• Faites torréfier vos pistaches d’Iran entières au four à 150°c pendant 15 minutes
• Dans un saladier, mélangez toutes les poudres – sucre glace, farine, poudre d’amande, fleur de sel, levure chimique
• Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez bien
• Ajoutez la pâte de pistache pure, mélangez bien
• Ajoutez le beurre noisette, mélangez bien, attention à ne pas être mettre partout en mélangeant trop vite
• Préparez vos moules, versez la pâte à financiers dedans
• Ajoutez vos pistaches d’Iran entières sur vos financiers, cela va donner du croquant
• Faites cuire à four préchauffé à 180°c entre 6 et 11 minutes en fonction de la taille de vos moules

Bonne dégustation.