Dans Fou de Pâtisserie n°51 de Mars-Avril 2022, il y a une recette de cookies qui me tentait bien. Ma fille voulant faire des cookies, c’était la bonne occasion.
Les cookies sont faciles à faire et sont assez esthétiques je trouve. La recette est originale et vraiment très bonne. Elle est suffisamment dé-sucrée pour ne pas avoir cette sensation trop sucrée que nous avons généralement, lorsque nous mangeons un cookie « classique ». Assurément, je vous la recommande.
Les quantités conviennent pour environ une quinzaine de cookies.
Les ingrédients
90 gr de flocons d’avoine
95 de mélange de graines (courges, tournesol, lin, etc…)
125 gr de farine – T55 ou T65 –
4 gr de levure chimique
2 gr de bicarbonate de soude
4 gr de sel
115 gr de beurre pommade
130 gr de sucre en poudre
50 gr d’œuf – 1 œuf –
150 gr de chocolat – noir ou un mélange –
Cuisson
10 minutes au four à 190°c
La recette
Mélangez les graines – pour ma part j’ai mis 70 gr de graines de courges et 25 gr de sésame blanc – et les flocons d’avoine avec la farine, le bicarbonate, la levure et le sel
Dans un autre bol, mélangez le beurre très pommade avec le sucre, une fois que c’est homogène, ajoutez l’oeuf et mélangez bien – si vous voulez des cookies tout plat, faites fondre le beurre –
Ajoutez au fur et à mesure les graines, flocons et poudre dans le beurre mélangé au sucre
Hachez le chocolat et ajoutez le au mélange, mélangez bien
Faites une quinzaine de boules et laissez les au moins une heure au réfrigérateur – voire une nuit –
Faites cuire à 190°c pendant 10 minutes environ, cela dépend de la taille de vos boules
