Après plusieurs essais, je reste sur la recette de JustInCooking, qui est la mieux équilibrée à mon goût. La recette est simple et le cake est bon. Le glaçage n’est pas trop sucré, contrairement à pleins d’autres recettes que j’ai testées.
Encore une fois, JustInCooking est une valeur sûre de la pâtisserie française.
Comme j’ai fait la recette avec ma fille et qu’elle n’aime pas les noix, je n’ai pas mis les noix, mais je les remets dans la recette puisque c’est dans la recette originelle.
Les ingrédients
400 gr de carottes râpées
230 gr de farine
300 gr de sucre en poudre
350 gr d’huile neutre
130 gr de noix – mélange de noix de pécan et noix –
4 oeufs
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de bicarbonate
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de sel
Glaçage :
120 gr de cream cheese – Philadelphia par exemple –
40 gr de beurre doux pommade
60 gr de sucre glace
1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel
Cuisson :
Pour le moule rond: 1H00 à 160°c
Pour le moule à pain de mie : 1H30 à 2H00 à 160°c
Matériel :
Moule rond de 23 cm de diamètre ou moule en exoglass à mie de pain de 27x10cm
La recette
Si vous utilisez un moule à pain de mie comme le mien, il y a un peu trop de pâte, il ne faut pas tout mettre.
Hachez grossièrement les noix, réservez
Râpez vos carottes, réservez
Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs et fouettez avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange très mousseux et qui doit blanchir
Ajoutez l’huile et battez bien
Ajoutez toutes les poudres – farine, levure, bicarbonate, cannelle, noix de muscade et sel -, mélangez bien
Ajoutez les carottes râpées, mélangez bien
Ajoutez les noix, mélangez bien
Chemisez votre moule, versez le mélangez dedans
Faites cuire au four
Laissez refroidir votre cake
Préparez le glaçage
Mélangez tout, si cela ne se mélange pas bien, c’est que le beurre est trop froid, passez le un petit coup au micro-ondes
Filmez et laissez le glaçage refroidir au réfrigérateur
