Après la poule au vinaigre, voici le poulet au vinaigre. J’ai fait un mélange de recettes entre celle ci et celle de la poule au vinaigre. Le résultat est assez similaire sauf que la recette prend beaucoup moins de temps. C’est assez pratique si vous ne voulez pas cuisiner toute la journée.
J’ai aussi fait cette recette avec une poularde pour Noël. La recette est exactement la même, sauf qu’il faut rajouter 5 à 10 minutes de cuisson.
J’ai pris cette photo que j’ai aussi mis pour la recette de la poule.
Les ingrédients
Un bon gros poulet fermier de qualité
15 cL à 20 cL de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 blanc de poireau
2 carottes
1 bouquet garni – thym et laurier –
1 L de bouillon de volaille – à faire avec de l’Ariake –
De la farine
Du beurre doux
De l’huile
Sel
Poivre
Accompagnements :
Carottes
Poireaux
Navets
Sel
Poivre
Beurre
La recette
Commencez par les accompagnements avec une cuisson à l’étuvé :
Épluchez vos légumes et détaillez en gros morceaux
Dans une sauteuse ou dans un fait-tout, ajoutez les légumes
Versez de l’eau à hauteur
Ajoutez une grosse noix de beurre
Salez et poivrez
Portez à ébullition puis laissez frémir jusqu’à presque évaporation de l’eau
Occupons-nous du poulet :
Découpez votre poulet en gardant les os pour une cuisson sur os
Farinez vos morceaux de poulet
Épluchez vos légumes et émincez-les finement
Faites chauffer de l’huile dans une grande cocotte
Une fois que l’huile est chaude, ajoutez le beurre et les morceaux de poulet pour les faire bien dorer – n’hésitez pas à faire dorer les morceaux de poulet les uns après les autres –
Une fois vos morceaux de poulet bien dorés, sortez les de la cocotte et réservez-les
Dans la cocotte avec tous les sucs, versez vos légumes émincés et faites-les bien suer
Ajoutez le concentré de tomates
Ajoutez le vinaigre de vin rouge
Ajoutez le bouillon de volaille
Ajoutez le bouquet garni
Plongez vos morceaux de poulet dans la cocotte
Faites cuire le tout entre 20 à 25 minutes
Une fois la cuisson finie :
Récupérez les morceaux de poulet et réservez-les sur un plat pour les servir
Filtrez votre bouillon de cuisson et faites la réduire
Une fois que le bouillon de cuisson est épais, montez le avec du beurre
