Épaule d’agneau confite

Ce soir nous avons mangé une épaule d’agneau confite et la recette est super simple. Il n’y a quasiment rien à faire et je ne vois pas comment il est possible de rater le plat. J’ai fait la recette de Chef Damien que vous pouvez retrouver ici. C’est une cuisson longue basse température. Quelques arômes, un tour de moulin à poivre et au four, il n’y a rien de plus à faire.

La viande est tendre et confite, les petits légumes à côté sont délicieux, servie avec un peu de riz, ce fut génial.

Pour environ 5 à 6 adultes.

Les ingrédients

• Une épaule d’agneau avec os – celle que j’ai cuisiné faisait environ 2 kg avec os –
• 4 carottes
• 2 blancs de poireaux
• Quelques feuilles de laurier
• Un peu de thym
• Du cumin
• De la cardamone
• De la coriandre en poudre
• Poivre
• Sel
• Huile d’olive

Cuisson.

• 2H30 à 140°c

La recette

Parez votre épaule d’agneau. Disposez votre épaule d’agneau dans un plat qui va au four.

Assaisonnez votre épaule d’agneau avec les arômes, cumin, cardamone, coriandre, poivre et sel. Soyez généreuse.

Lavez et découpez les carottes et les blancs de poireau en gros morceaux, disposez les autour de l’épaule d’agneau.

Disposez les feuilles de laurier autour de la viande et effeuillez le thym sur la viande – ne faites pas comme sur la photo -.

Versez un bon gros filet d’huile d’olive partout dans le plat, sur la viande et les légumes.

Préchauffez votre four à 140°c et enfournez pour 2H30.

Bonne dégustation.