Patisserie
Layer cake au chocolat
C’est l’anniversaire de Babou ! Essayons de faire un gâteau que les enfants aiment. Pour cela, il faut que le gâteau soit mou et facile à manger, sans aucun fruits à coques et sans rien de croustillant. Bref, il faut…
Brioche à la praline
J’avoue que c’est un article un peu facile, c’est la combinaison de deux recettes que j’ai déjà sur le blog. Après, j’ai aussi un article sur la babka, philosophiquement, ce n’est pas très différent, dans la méthode, que cet article.…
Praline rose pâle
Des pralines, j’en ai fait, j’en ai même fait beaucoup, et je me suis aperçue que je n’avais pas mis la recette sur mon blog. Il est possible de faire des pralines avec des amandes, des noisettes, des noix de…
Framboisier
Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait une recette très traditionnelle, un incontournable de la pâtisserie française, le framboisier. Connaissant le fraisier, il serait facile de penser que le framboisier est la même recette que le fraisier, sauf qu’il…
Macaron framboise à l’agar-agar
C’est la première fois que je fais une garniture de macaron qui ne soit pas à base de ganache. Même pour les fruits, je mélangeais une ganache chocolat blanc avec de la confiture dudit fruit. Cette fois-ci, j’ai voulu faire…
Clafoutis
Voici une recette simple de saison. C’est facile et rapide à faire et c’est toujours bon. C’est une valeur sûre. En me plongeant dans un vieux classeur, je retrouve les recettes que je faisais enfant. Cela me rappelle des souvenirs.…
Mousse de riz au lait vanille et citron
Voici une recette simple, mais compliquée pour du riz au lait. J’ai grandement repris la recette de Philippe Etchebest. Sauf que j’ai remplacé le sucre par du miel et j’ai adapté la recette en conséquence. De plus, j’incorpore la crème…
Grand cru à la vanille de Philippe Conticini
Toujours dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, consacré à la vanille, il y a la recette du Grand cru à la vanille de Philippe Conticini. J’adore ses pâtisseries et j’ai fait très peu de ses recettes.…
Cake – Le Bourbon
Dans le Hors-Série n°15 de Fou de Pâtisserie d’Avril-Juin 2022, consacré à la vanille, il y a la recette du cake Le Bourbon par Flavie Millet-Joannon, extrait de son livre « Il était un cake ». J’avais trouvé son autre…
Pavlova citron basilic
Dans le réfrigérateur, il me restait beaucoup de blancs d’œufs. Le problème, dès que je fais une crème pâtissière ou bien une crème anglaise, c’est qu’il me reste toujours beaucoup de blancs d’œufs. Parfois, je fais des financiers ou bien…
