Fondue jurassienne

C’est la première fondue que je fais moi-même, et c’est donc, notre première fondue en famille. C’est aussi la première fondue de nos filles qui pourtant adorent le fromage. Même s’il y a deux ans, nous leur avions déjà proposé de manger une fondue, elles avaient préféré prendre autre chose au restaurant.

Des fondues, il y en a trois types en gros, il y a la jurassienne, la savoyarde et la suisse. Ce qui change, c’est le fromage qui va dedans et éventuellement le vin blanc. Il y a aussi la fondue bourguignonne, mais en réalité, c’est un tout autre plat.

Nous avions prévu 250 gr de fromage par personne et nous aurions pu ne faire que 200 gr par personne. Nous avons eu du mal à tout finir. Les filles ont adoré et nous avons passé un super moment en famille.

La recette est assez simple, il faut juste prendre son temps.

Pour notre fondue jurassienne, nous avons pris un vin local, puisque nous sommes dans le Jura, un vin Arbois. Qui coûte un peu cher pour un vin qui ne sert qu’à cuisiner, je trouve. M’enfin, peut-être un point de vue de touriste ça, qui ne connait pas les bonnes adresses locales. Il faudrait que je demande à ma famille qui vit dans le coin, s’il n’y a pas quelques bonnes adresses pour cela.

Les ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 gr de comté 10 mois
• 500 gr de comté 14 mois
• 400 gr de vin blanc Arbois
• 2 baguettes de pain de la veille

Matériel :

• Un appareil à fondue

La recette

• Découpez le pain en morceaux pour fondu, de la taille que vous souhaitez
• Enlevez la croûte du fromage
• Râpez le fromage ou découpez-le en tout petit morceau
• Versez le vin dans le poêlon et portez à ébullition
• Une fois le vin à ébullition, versez au fur et à mesure des petites quantités de fromage, et remuez sans cesse jusqu’à ce que ce soit prêt, une fois que vous avez commencé à mettre du fromage dans le poêlon, ajoutez à nouveau du fromage avant que cela ne bouille pour éviter que le fromage tranche, vérifiez juste que le fromage fond bien au fur et à mesure, remuez bien sans cesse, pas la peine de mélanger vite
• Une fois tout le fromage fondu, allumez le réchaud de l’appareil à fondue et déposez votre poêlon dessus

Bonne dégustation.