Babka gianduja
Si vous voulez quelque chose de terrible régressif pour votre quatre heures ou votre petit-déjeuner, je vous conseille la babka gianduja. C’est pas tellement plus compliqué à faire qu’une brioche tressée, mais c’est beaucoup plus gourmand.
Les ingrédients
- 200 gr de gianduja maison – voir la recette sur le blog –
- 1/2 de la pâte à brioche – recette ici –
- 100 gr de noisette du Piémont
Le sirop.
- 50 gr de sucre en poudre
- 50 gr d’eau
Ou dorure, au choix.
- 1 jaune d’œuf
- Un peu de crème
La recette
Faites un pâton de pâte à brioche. Laissez le pâton pousser et doubler de volume.
Disposez votre pâte dans un saladier et filmez-le. Faites des petits trous dans le film alimentaire. Laissez ensuite la pâte reposer pendant 4H00 au moins, voire une nuit au réfrigérateur.
Préparez du gianduja pour en avoir au moins 200 gr.
Concassez grossièrement les noisettes.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez bien votre pâton. Tartinez le gianduja dessus. Parsemez les morceaux de noisette sur la pâte.
Roulez le tout, et découpez le dans le sens de la longueur.
Torsadez les deux morceaux en faisant attention à bien mettre la partie intérieure du rouleau de pâton vers le dessus.
Laissez pousser jusqu’à que ça double de volume ou presque.
Avant d’enfourner, vous pouvez soit dorer la babka, soit plus tard, la badigeonner d’un sirop.
Faites cuire 25 min à 180°c dans un four préchauffé.
Préparez le sirop, versez dans une petite casserole l’eau et le sucre, portez à ébullution.
Une fois la babka cuite, sortez la du four, et badigeonnez immédiatement la babka, tant qu’elle est encore chaude, avec le sirop. Cela lui donnera un aspect brillant et très gourmand. Encore une fois j’ai oublié de le mettre, j’avais trop envie de la manger.
Laissez la babka refroidir avant de la démouler.
Bonne dégustation.
Brioche tressée
