Saumon sauce teriyaki

Sur l’internet mondial, j’ai vu plusieurs recettes assez différentes. Beaucoup de recettes ne font qu’une sauce teriyaki et badigeonnent le poisson après cuisson. Dans ce cas, c’est plutôt une recette de sauce teriyaki uniquement. L’avantage de cette approche, c’est que c’est beaucoup plus rapide que la recette que je fais ici et que j’ai trouvée sur l’Internet mondial à cet endroit.

En revanche, cette recette est tellement meilleure, je me suis régalée, j’avais envie de manger une deuxième part. Rien à voir avec ce que j’ai pu manger dans des restaurants. Je vous recommande cette recette millement.

Pour le surplus de sauce à la fin, vous pouvez la faire réduire afin d’obtenir une texture sirupeuse, et ensuite vous en servir pour assaisonner des onigiris par exemple. Je la conserve dans un pot, au réfrigérateur.

Ingrédients

• 4 pavés de saumon
• Graines de sésame blanche
• Un peu d’huile de sésame
• Oignons verts – cébette –

Pour la sauce

• 300 mL sauce soja
• 300 mL de mirin
• 150 gr de sucre en poudre

Recette

• Dans une casserole, mélangez les ingrédients de la sauce
• Faites bouillir pendant 5 min
• Préparez les saumons, enlevez la peau, les éventuelles arêtes et les parties moins bonnes
• Dans un récipient, mettez les pavés de saumon et la sauce encore chaude, le poisson va cuire dans la sauce chaude, il faut que le poisson flotte dans la sauce, couvrez avec du film alimentaire
• Retournez les pavés de poisson toutes les 30 minutes
• Laisser cuire ainsi pendant 2H00

Pour servir

• Préparez un accompagnement de votre choix, du riz par exemple
• Sortez les poissons de la marinade et égouttez-les rapidement, disposez-les dans une assiette
• Faites snacker les pavés de saumon rapidement dans une poêle avec un peu d’huile de sésame, attention, cela colore vite, il ne faut pas aller plus loin
• Sortez les poissons de la poêle et versez une louche de sauce dans la poêle afin de la faire réduire jusqu’à obtention d’une texture un peu sirupeuse – attention à ne pas trop faire réduire, sinon vous allez obtenir du caramel –
• Badigeonnez un peu les poissons avec cette sauce réduite, attention à ne pas trop badigeonner, sinon, cela devient trop sucré, de plus, le poisson a déjà mariné 2H00 dedans
• Décorez avec les oignons verts et les graines de sésame blanches

Bonne dégustation.