Gelée de mûres

La dernière fois, je faisais de la confiture, et pour cela, il faut jouer avec les températures. Cette fois-ci, je fais de la gelée, cela, sans thermomètre. Il y a une astuce qui permet d’avoir le sucre à la bonne température sans utiliser de thermomètre. C’est très pratique si vous n’avez pas de thermomètre de pâtisserie.

De plus, cette recette est une madeleine de Proust pour moi. J’en mangeais souvent lorsque j’étais enfant, ma tante Madeleine nous donnait tous les ans des pots de gelée de mûres qu’elle faisait. Je crois que j’en ai mangé pendant toute mon enfance de cette gelée.

Comme je suis allée voir ma famille dans l’Est de la France, j’ai vu ma tante Madeleine, et je lui ai demandé un pot de cette fameuse gelée de mûres. Cela m’a rappelé des souvenirs. Nous partions souvent en vacances avec elle, nous faisions du ski ensemble. Avant le réchauffement climatique, vous savez, il restait de la neige.

Bref, assez de blabla et voici la recette.

Les ingrédients

• 1 pesée de mûres – j’avais 1,3 kg de mûres –
• Du sucre, autant de sucre que le jus de mûres après la cuisson des mûres
• De l’eau

La recette

• Stérilisez quelques pots avec de l’eau bouillante
• Dans un faitout, faites cuire vos mûres avec 1 verre d’eau, environ 15 cL, afin que les mûres éclates et que le jus sorte des mûres
• Écrasez un peu vos mûres avec une spatule
• Filtrez le tout afin de ne récupérer que le jus, à vous de décider si vous voulez récupérer la pulpe aussi au moment du filtrage, pour cela, vous appuyez sur la purée de mûres
• Pesez le jus de mûres, j’en avais 800 gr
• Dans le faitout propre, versez autant de sucre que le jus de mûres récupéré, soit 800 gr dans mon cas, ajoutez un verre d’eau, environ 15 cL, et faites chauffer
• Dès que le sucre devient brun, versez le jus de mûres
• Faites bouillir 10 minutes
• Mettez en pots, vous avez stérilisé vos pots au préalable
• Ne retournez pas les pots, c’est trop liquide, cela pourrait sortir des pots

Profitez bien de votre gelée.