Il y a déjà une recette d’effiloché de porc, mais cette fois-ci, je le fais à ma façon. À la place de faire une sauce qui viendra « cimenter » l’effiloché de porc, je fais cuire une rouelle dans une sauce et cette sauce, une fois filtrée, servira à « cimenter » l’effiloché. Et comme je viens de le dire, à la place de la palette, j’ai utilisé une rouelle, un morceau moins noble et nettement moins cher.
J’ai servi cela avec une purée de pommes de terre, nous nous sommes régalées.
Les ingrédients
1 rouelle
4 boites de tomates pelées
1 blanc de poireau
1/2 céleri rave
2 carottes
1 navet – optionnel –
1 peu de vin blanc – optionnel –
1 cuillère à café de miel
1 bouquet de thym
Quelques feuilles de laurier
Sel
Poivre
Huile
Cuisson
3H00 au four à 150°c
La recette
Salez et poivrez votre rouelle
Faites bien dorer la rouelle avec un peu d’huile, dans la cocotte
Réserve votre rouelle en dehors de la cocotte
Lavez, épluchez et découpez en gros cubes – environ 1,5 à 2 cm de côté – vos légumes, poireau, céleri, carottes, navet
Dans une cocotte, faites colorer les légumes
Déglacez avec un peu de vin blanc ou de l’eau
Ajoutez les boites de tomates pelées, le thym, le laurier et le miel
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire
Portez à ébullition
Ajoutez la rouelle
Faites cuire au four 3H00 à 150°c
Après la cuisson
Récupérez la viande et effilochez-la, la technique avec deux fourchettes fonctionnent bien
Filtrez le jus des légumes, pressez bien afin d’obtenir un maximum de jus, vous remarquerez qu’il y a beaucoup de tomates
Rectifiez l’assaisonnement du jus filtré avec du sel et du poivre, si nécessaire
