Velouté de pâtisson

C’est l’automne, c’est le moment de recommencer à manger des soupes. Pour ce début, je vous propose un petit velouté de pâtisson. J’ai pris ce que j’avais dans le réfrigérateur et le résultat est très correct. Habituellement, je ne suis pas attirée par le pâtisson, avec ce velouté, je sens bien le goût du pâtisson, mais cela va bien, malgré tout.

Les ingrédients

• 1 pâtisson
• 2 tranches de poitrine de porc
• 2 branches de céleri branche
• 1 blanc de poireau
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel
• Poivre
• 50 cL de lait entier
• 20 cL de crème entière
• De l’eau
• Huile d’olive

La recette

• Lavez et émincez finement le poireau, le pâtisson et le céleri branche
• Parez les tranches de poitrine de porc et découpez-les en lardons, enlevez bien tout ce qui ne se mange pas
• Dans un fait-tout, versez un filet d’huile d’olive, faites revenir le blanc poireau émincé
• Puis faites revenir les lardons
• Une fois que vous avez une belle coloration, ajoutez le céleri branche émincé ainsi que le pâtisson émincé aussi
• Ajoutez le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre à votre convenance
• Ajoutez le lait, la crème et de l’eau si nécessaire à hauteur
• Faites cuire 1H00 au minimum, voire plus si le pâtisson n’est pas bien cuit
• Mixez bien avec un mixeur plongeur

Bonne dégustation.