Financiers

Un biscuit que j’aime beaucoup, ce sont les financiers, j’ai trouvé plusieurs recettes sur Internet. Je vous propose celle de JustInCooking qui est celle que je préfère et que vous pouvez retrouver ici.

Cette recette est aussi très pratique lorsque vous avez pleins de blancs d’oeuf dont vous ne savez plus quoi en faire.

Les ingrédients

Sucre glace	130 gr	216 gr	260 gr
Poudre d’amandes	80 gr	133 gr	160 gr
Beurre noisette	150 gr	250 gr	300 gr
Blanc d’oeuf	90 gr	150 gr	180 gr
Farine	50 gr	83 gr	100 gr
Gousse de vanille	1	1	1
Sel	1 pc	1 pc	1 pc

La recette

Commencez par préparer le beurre noisette, laissez le refroidir.

Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble – la gousse de vanille est optionnelle -, tamisez les si nécessaire. Ajoutez les blancs d’oeuf, mélangez bien, puis ajoutez le beurre noisette refroidi. Inutile de filtrer le beurre noisette. Je mélange tout dans la cuve du robot avec la feuille – le K du robot -, c’est bien plus pratique.

Versez la pâte dans un moule silicone pour mini cake ou financier et faites cuire entre 15 et 20 minutes à 190°c – pour mon four avec un moule à mini cake, je mets 17 minutes -. Le temps de cuisson dépend du moule, de la taille des financiers et du four.

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Bonne dégustation.