Macaron huile d’olive vanille

J’ai vu dans le livre Macaron de Pierre Hermé qu’il avait un macaron à l’huile d’olive vanille. Cela a piqué ma curiosité et j’ai eu très envie de l’essayer. Le résultat est très bon et cela se marie très bien. C’est un macaron que je vous recommande vivement.

Pour les coques de macaron, je vous renvoie sur mon article de macaron ananas mangue.

Les ingrédients

• 300 gr chocolat blanc
• 150 gr de crème entière
• 150 gr d’huile d’olive
• 1 gousse de vanille

La recette

Pour les coques de macaron, je vous renvoie sur mon article du macaron ananas mangue. Pour la couleur, j’ai juste mis de la poudre de vanille, ce qui ajoute les petits points noirs ainsi qu’une couleur un peu crème.

Pour la ganache, dans une casserole, versez la crème et l’huile d’olive, portez à ébullition puis arrêtez le feu et sortez la casserole du feu. Ajoutez la vanille, laissez infuser pendant 30 minutes.

Dans un grand bol ou saladier, versez le chocolat blanc, faites le fondre au micro onde, puis versez le contenu de la casserole dans le saladier. Avec un mixeur plongeur, émulsionnez bien le tout.

Couvrez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu’à que la ganache ait la bonne consistance pour le pochage.

Bonne dégustation.