• Patisserie

    Baguettes au levain sur autolyse

    Après les baguettes au levain « normales », je voulais tester la technique de l’autolyse. L’autolyse est une action qui consiste à mettre au repos une pâte pétrie seulement avec de l’eau et de la farine. Cela a pour effet de rendre…

  • Patisserie

    Baklava

    Cela faisait un moment que je voulais faire des baklavas maison car j’adore cela, bien évidemment. J’ai visionné de nombreuses vidéos avant de me décider sur une recette pour au final faire un panaché de recettes. J’attendais aussi d’être chez…

  • Patisserie

    Tarte à la rhubarbe

    C’est la saison de la rhubarbe, vite vite, faisons une tarte avant qu’il n’y ait plus de rhubarbe. J’ai fait une tarte assez simple, un fond de tarte en pâte sucrée, une crème d’amande, puis de la rhubarbe pochée. Je…

  • Patisserie

    Faire son levain

    Dans la liste de mes curiosités culinaires se trouve le levain. J’avais envie d’essayer de faire mon propre levain pour ensuite faire du pain ou des croissants avec du levain de lait ou bien tout plein d’autres choses. Je ne…

  • Cuisine

    Pâtes aux petits pois et à la pancetta

    Voici une recette rapide, facile et efficace. La recette est de Papilles et Pupilles. Un soir je me suis retrouvée dans la situation où j’avais de la pancetta, des petits pois surgelés, de la crème et j’ai toujours plusieurs types…

  • Patisserie

    Brioche au levain

    Après avoir réussi à élever mon levain, je me trouve avec 1 kg de levain sur les bras. Je sais que normalement, il faut en jeter un peu avant le rafraîchi, mais cela me faisait trop mal au coeur de…

  • Patisserie

    Baguettes au levain

    Maintenant que je me la raconte avec mon levain maison, j’ai beaucoup trop de levain et il faut que je l’utilise. Pour cela j’ai fait des mini baguettes, des ficelles. Il y a beaucoup de tutoriels sur l’Internet mondial, j’ai…

  • Cuisine

    Travers de porc au miel

    Lorsque nous allons chez les grands-parents, nous profitons du jardin et du barbecue pour manger des travers de porc. Cependant nous les achetons déjà marinés, prêts à cuire. J’ai eu envie de faire des travers de porc mais en faisant…

  • Life,  Patisserie

    Ecole Alain Ducasse : Mignardises

    En Janvier dernier, j’ai pu profiter d’un cours de cuisine à l’école de cuisine d’Alain Ducasse sur les viandes et les volailles. Vous pourrez retrouver l’article que j’ai écrit ici. Il se trouve que je l’ai beaucoup apprécié. Sachant cela…

  • Cuisine

    Tagliatelles et pistou basilic maison

    Ce soir j’avais envie d’un plat simple et complexe. Des pâtes au pesto, c’est un classique de la soirée flemme, il faut faire chauffer de l’eau, cuire les pâtes et ajouter un bon pesto. Sauf que lorsque tout est fait…