Patisserie
Mont Blanc revisité
Je ne savais vraiment pas quoi mettre comme titre pour mon Mont Blanc revisité, alors ce sera Mont Blanc revisité. Pas très original, mais plutôt explicite, et soyons honnête, un Mont Blanc, c’est de la crème de marron, de la…
Entremets méditerranéen
C’est un entremets citron, pistache et framboise. C’était la première fois que j’utilisais mon moule en silicone en forme de galet. Je n’ai pas écrit les articles dans le bon ordre. C’était donc mon premier test de ce moule. Le…
Faire de la confiture
Un petit article pour expliquer rapidement comment faire de la confiture. La confiture, ce n’est pas juste faire cuire des fruits et du sucre ensemble, mais bon, ce n’est pas beaucoup plus non plus, c’est faire cuire des fruits et…
Sésamissime
Cela fait un moment que j’ai envie de faire un entremets au sésame noir, sauf que je ne trouvais pas de sésame noir. En faisant mes courses dans le quartier chinois, je trouve du sésame noir. J’en achète tout plein,…
Le tout citron
J’ai vu la recette de Yann Couvreur sur son citron givré. Je n’avais pas envie d’un citron givré, en revanche, un entremets au citron me plaisait bien. Je me suis dit que je pouvais utiliser tout le citron, comme le…
Tartelette très citron
J’avais envie de tartelette au citron, mais sans la meringue italienne qui est trop sucrée. Je me suis dit que c’était une bonne occasion pour revisiter la fameuse tarte au citron. Pour cela, j’ai utilisé trois citrons différents, le jaune,…
Lemon curd
Apparemment, ce serait la recette de Pierre Hermé, cela dit, après une rapide recherche sur l’Internet mondial, je n’ai pas pu vérifier cette information. Toujours est-il que ce lemon curd est meilleur que mon autre recette, de plus, il n’y…
Tartelette mirabelle verveine
Je mets de la verveine partout, désormais. C’est tellement bon ! C’est toujours la saison des mirabelles alors, je continue mes tartes et tartelette. Cette fois-ci, je fais une tartelette mirabelle verveine avec une ganache montée chocolat blanc infusée à…
Tartelette nectarine verveine
C’est la saison des pêches et des nectarines – j’écris l’article un peu après avoir fait mes tartelettes -, c’est le bon moment pour faire des tartelettes. Ces tartelettes sont assez simples, c’est un fond de tarte, de la crème…
Cookie cerise, praliné, noix de macadamia, façon Cédric Grolet
Pour mon dernier lundi au travail avant les vacances de 4 semaines, je me suis demandée ce que j’allai préparer, sachant que je n’avais pas fait de courses en conséquences, car j’essaie de vider mon réfrigérateur et mon congélateur au…
