Dakbokkeumtang 닭볶음탕

Avez-vous déjà remarqué à quel point l’alphabet coréen est compact comparé à l’alphabet français ? Quelques syllabes de hangul font des mots en français très longs.

Le dakbokkeumtang est une recette de poulet mijoté très simple et assez rapide à faire. Il y a deux versions, la version à la sauce soja, qui n’est pas piquante, et la version avec du gochujang, qui est alors piquante. Ici, je fais la version avec le gochujang.

J’ai fait cette recette, que vous trouverez ici. Comme d’habitude, j’ai remplacé les oignons par du poireau et je n’ai pas mis l’ail. J’ai aussi ajouté un morceau de chou.

Malheureusement, j’ai oublié de prendre une jolie photo pour l’article. J’en ferai une la prochaine fois que je ferai ce plat.

Les ingrédients

• 1,8 kg de poulet entier, coupé en 11 morceaux avec os et peau
• 450 g de pommes de terre, pelées, coupées en deux ou en quatre (environ 3 pommes de terre)
• 250 g de carottes, pelées et coupées en gros morceaux (environ 3-4 carottes)
• 750 g d’oignons, coupés en gros morceaux (environ 2 oignons)
• 8 gousses d’ail, hachées
• 4 oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm de long

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de gochujang, pâte de piment rouge coréen
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
• 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
• 2 cuillères à soupe de vin de riz ou mirin
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de graines de sésame (plus pour la garniture)

La recette

Blanchissez le poulet pour retirer les impuretés

• Découpez votre poulet en morceaux
• Faites bouillir une marmite d’eau
• Faites blanchir vos morceaux de poulet dans l’eau bouillante pendant 5 minutes
• Videz l’eau et récupérez les morceaux de poulet
• Nettoyez votre marmite et rincez les morceaux de poulet

Préparez la sauce de cuisson

• Dans un récipient, mélangez le gochujang, la sauce soja, le mirin, le gochugaru, l’huile de sésame, les graines de sésame, le sucre et le poivre

La cuisson

• Préparez les carottes, les pommes de terre et les poireaux – normalement, l’oignon et l’ail, mais je n’aime pas ça –
• Dans la marmite, mettez vos morceaux de poulet et les morceaux de carottes, pommes de terre et poireaux
• Versez la sauce, préparée précédemment
• Mélangez le tout
• Faites bouillir – ne rajoutez pas de liquide –
• Puis laissez mijoter pendant 45 minutes, mélangez de temps en temps
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, découpez les oignons verts en gros morceaux et ajoutez les à la cuisson
• Vous pouvez aussi ajouter des tteokbokki, j’adore les tteokbokki, en même temps que les oignons verts
• Vous pouvez décorer les assiettes avec des graines de sésame

À servir avec un bol de riz.

Bonne dégustation.