Clafoutis cerise et abricot

J’ai déjà une recette de clafoutis sur le blog, seulement, je trouvais la pâte un peu dure, alors je suis allé en quête d’une nouvelle recette, plus crémeuse. Je me suis donc grandement inspirée de la recette d’Hervé Cuisine ici. J’ai modifié vraiment pas grand-chose et j’ai trouvé ce clafoutis très bon et très simple à réaliser.

Le résultat est très agréable à manger, gourmand et fruité. De plus, je vous recommande la recette. Contrairement à Hervé cuisine, je ne vais pas chercher de la hauteur pour mon clafoutis, j’ai donc pris environ les mêmes quantités, mais dans un moule plus grand. Une simple couche de fruit est largement suffisant. Par ailleurs, je n’aime pas, dans un clafoutis, quand il y a une grosse épaisseur de pâte sans fruits.

Pour les cerises, j’ai enlevé les noyaux avec un dénoyauteur, c’est assez simple, attention, cela tâche. Si vous voulez laisser les noyaux, c’est votre problème. J’estime cela désagréable de manger un clafoutis et de devoir cracher des noyaux à chaque bouchée.

Les ingrédients

Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

• 500 gr de cerises dénoyautées
• 8 à 10 abricots
• 50 gr de sucre en poudre

Pour la pâte :

• 46 gr de farine T55
• 67 gr de sucre en poudre
• 3 œufs
• 267 gr de crème entière
• 1 pincée de sel
• Du beurre et du sucre pour le moule

Pour le sirop de sucre :

• 50 gr d’eau
• 50 gr de sucre en poudre

Cuisson :

• 40 min au four à 180°c

La recette

Préparez les fruits :

• Lavez vos fruits
• Dénoyautez vos cerises
• Découpez vos abricots en quatre, réservez vos abricots
• Mettez les cerises dénoyautées dans un saladier, ajoutez les 50 gr de sucre en poudre et mélangez bien pour que toutes les cerises aient du sucre
• Laissez reposer les cerises ainsi le temps de faire le reste de la recette

Préparez la pâte :

• Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre et les œufs, une fois que les œufs ont blanchi
• Ajoutez la crème entière, mélangez bien
• Ajoutez la farine et le sel, mélangez bien

Préparez le moule :

• Beurrez votre moule à tarte
• Ensuite, chemisez votre moule à tarte avec, non pas de la farine, mais du sucre

Pour la cuisson :

• Mettez vos cerises – avec le sucre qui n’aurait pas fondu – et vos quartiers d’abricots dans le moule
• Versez la pâte aussi
• Faites cuire au four à 180°c pendant 40 min

À la fin de la cuisson, préparez le sirop :

• Dans une toute petite casserole, versez l’eau et le sucre, et portez le tout à 103 – 105°c
• Une fois votre clafoutis cuit, sortez-le du four, laissez-le un peu refroidir
• Puis avec un pinceau, appliquez le sirop sur le dessus du clafoutis

Bonne dégustation.