Cookie au sarrasin

Dans le Fou de Pâtisserie n°57, mars, avril 2023, il y a une recette de cookies qui me tentait bien. De plus, cette recette utilise de la farine de sarrasin, cela change de toutes mes autres recettes de cookie. C’est ainsi une bonne occasion pour tester une nouvelle recette de cookie.

La recette est assez simple. J’ai doublé les quantités de la recette du magazine, car je trouvais que cela n’en faisait pas beaucoup. Pour corrompre mes collègues, c’est mieux lorsqu’il y en a plus.

Le cookie se mange très bien, c’est très gourmand malgré la farine de sarrasin. Vraiment, je vous les recommande.

Les ingrédients

• 120 gr de beurre doux mou
• 120 gr de sucre roux – cassonade par exemple –
• 210 gr de farine de sarrasin
• 90 gr de poudre d’amande
• 6 gr de levure chimique
• 2 oeufs
• 40 gr de lait
• 140 de fruits à coque de votre choix – amandes, noisettes, noix, … –
• 30 gr de graines de sarrasin
• 140 gr de pépites de chocolat

Cuisson

• 170°c pendant 15 minutes

La recette

• Mélangez le beurre mou avec le sucre, puis la farine de sarrasin, la poudre d’amande et la levure chimique
• Ajoutez les oeufs et le lait et mélangez bien
• Ajoutez les fruits à coques, les pépites de chocolat ainsi que les graines de sarrasin, mélangez bien, vous pouvez garder quelques fruits à coque et pépites de chocolat pour la décoration
• Faites petits tas, aplatissez-les, et faites les cuire à 170°c pendant 15 minutes, les cookies doivent être dorés sur les bords
• Laissez-les refroidir avant de les déguster

Bonne dégustation.