Mousse aux marrons

Je suis dans une série châtaignes, ou marrons, comme vous voulez. Pour des entremets, je fais de la mousse de marrons avec que de la crème, cette fois-ci, j’ai vu une recette avec des blancs d’œufs battus, j’ai eu envie de tester.

Encore une fois, j’utilise de la pâte de marrons maison à la place de la crème de marrons, c’est beaucoup moins sucré. À voir s’il faut utiliser, malgré tout, de la crème de marrons, pour la structure du sucre.

Après, dégustation, j’aime bien, il n’y a pas besoin d’utiliser de la crème de marrons à la place de la pâte de marrons. Après, cela dépend à quel point vous aimez « désucrer » vos pâtisseries.

En tout cas, en ce mois de novembre, cette recette convient très bien et est dans le thème saisonnier.

J’ai fait cette recette.

Les ingrédients

• 380 gr de crème de marrons – du commerce ou maison –
• 2 blancs d’œufs – environ 60 gr – – à tester avec 1 seul blanc –
• 250 gr de crème entière

La recette

• Fouettez la crème afin de la faire monter
• Incorporez délicatement à la crème de marrons
• Fouettez les blancs oeufs afin de les faire monter
• Incorporez délicatement à la crème de marrons

Bonne dégustation.