Jumeau de bœuf carottes

Les prix ont considérablement augmenté chez le boucher, alors je regarde les pièces en promotion, je fais attention à ne pas trop augmenter mon budget courses. Il y avait du jumeau de bœuf à braiser. Je me suis dit, pourquoi pas.

Je me suis dit que je n’avais pas de recette de bœuf carottes. Il est possible de faire du bœuf carottes avec plusieurs morceaux de bœuf différents. Cette fois-ci, ce sera du jumeau, peut-être que la prochaine fois, ce sera un autre morceau.

En réalité, le bœuf carottes ressemble beaucoup à un bœuf bourguignon, c’est juste qu’il faut mettre beaucoup de carottes, car ce sont les carottes qui vont accompagner le plat à la place des pommes de terre que je sers avec le bœuf bourguignon.

La recette est similaire à celle du bœuf bourguignon, il ne faut pas mettre les carottes tout de suite, parce qu’après un temps de mijotage très long, les carottes seraient complètement ramollies. Je rajoute les carottes 30 minutes avant d’arrêter le mijotage. Pour les carottes, je mets entre 1 et 2 kg, je les lave, les épluche puis je les découpe en formes irrégulières.

Bonne dégustation.